TROPEZIENNE

Cela faisait un p'tit moment que je voulais tester la fameuse tarte tropézienne du blog "Amuse bouche"http://amusesbouche.canalblog.com qui me plaisait beaucoup,eh bien, c'est chose faite!!! Formidable recette voyez par vous même...

INGREDIENTS POUR LA BRIOCHE(MAP)8 à 10 pers:

*125ml de lait

*2 cs de rhum ou fleur d'oranger(moi rhum)

*50g de sucre

*1 oeuf

*1 cc de sel

*75g de beurre

*300g de farine t45

*1 sachet de levure déshydratée (briochin)

Mettre le tout dans la map programme pâte.Ensuite,déposez la pâte dans un moule à manqué beurré et laissez-la reposer 2 h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.Dorez avec 1 jaune d'oeuf dilué avec 2 cc de lait.Enfournez à 180°C th 6 pendant 30 min.Laissez refroidir sur une grille.

INGREDIENTS POUR LA CREME:

*400g de lait

*200g de sucre

*2 oeufs

*60g de poudre à flan ou maîzena

*200g de beurre

*2 cs de rhum ou fleur d'oranger

*130g de crème fraîche liquide à 35%

Chauffer le lait avec la moitié du sucre et le rhum.Fouettez les oeufs et le reste de sucre,puis ajoutez la poudre à flan.Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux.Ajoutez à la fin, la moitié du beurre.Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Fouettez le reste du beurre et l'ajoutez progressivement à la crème pâtissière et continuez à fouettez jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.(Crème mousseline).Fouettez la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème mousseline.

Coupez la brioche en deux et répartissez la crème a l'aide d'une poche à douille.Replacez l'autre moitié de la brioche.

Mettre au frais 2h.

EXCELLENTE!!!!!!!!!!Je vous la conseille vivement!!!

      

Comments

[ricou]

une autre recette sympa:
http://www.patisnet.fr/Recettes/fr/Tropezienne.php

[jess]

à quel moment ajoutes-tu la crème liquide?merci pour la recette

[Victoria]

Ca me rappelle la galette beurrée que je mangeais quand je rendais visite à mes grands-parents dans le nord! Hummmm!

[oceane]

miam ,j adore la tropezienne ,tres jolie

[missfrfr]

ca fait longtemps que je rève de Tropezienne, j'ai essayé dans faire, mais sans réussir, c'était toujours une pâte sèche, est ce possible sans map? je n'ai qu'un robot style kitchen.