La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

04 décembre 2008

CASSOLETTE DE CREME BRULEE AU CARAMEL ET A LA FLEUR DE SEL

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Ce dessert me rappelle les bonbons au caramel salé qu'on mangeait en Bretagne avec mes enfants pendant les vacances d'été...Cette recette est tirée du livre "Les dessert de Stéphane"des éditions SAEP(le lien est sur le côté gauche de mon blog).En tout cas,ce dessert c'est de l'extase à l'état pur,vous pouvez me croire,nous avons adorer!!!!!!!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

*12,5cl de lait entier

*12,5cl de crème fraîche liquide

*80g de sucre en poudre

*3 jaunes d'oeufs

*1g de fleur de sel

*1 cs de cassonade

PREPARATION:

Dans une casserole,porter à ébullition le lait et la crème.Dans une autre casserole,faire fondre le sucre à sec en remuant avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'un caramel clair.Verser dessus le lait et la crème bouillants.Mélanger et porter à nouveau à ébullition.Laisser refroidir.Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger.Ajouter la fleur de sel.Verser la crème dans les petites cassolettes.

CIMG4004Avant cuisson

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Les cuire au four au bain-marie à 130°C(th4/5) pendant 25 minutes.Sortir du four et laisser refroidir.Saupoudrer la cassonade sur les crèmes et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau(plus pratique).

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Bonne journée...

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Posté par melwano à 08:49 - Crèmes,mousses,flans... - Commentaires [23] - Permalien [#]
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Commentaires

  • hummmm....tout caramel...j'adore....

    bisous

    Posté par Céci, 04 décembre 2008 à 09:05
  • Dis donc ce doit être un pur délice !

    Posté par Chris, 04 décembre 2008 à 09:33
  • La crème brûlée, je raffole et le caramal à la fleur de sel aussi, alors ensemble, miam!!!

    Posté par gourmandelise, 04 décembre 2008 à 11:12
  • A mon sens, ce serait chouette d'ajouter de la fleur de sel avec la cassonade, pour le croquant...

    Posté par Tiuscha, 04 décembre 2008 à 12:28
  • la crème brulée : j'adooore ! et si en plus elle est au caramel à la fleur de sel , je prends

    Posté par mounet, 04 décembre 2008 à 12:47
  • hum, ça doit être top

    Posté par Océane, 04 décembre 2008 à 12:48
  • ah les crèmes brulées comme y résister !!

    Posté par lili, 04 décembre 2008 à 13:27
  • ah viii ça a l air gourmand à souhait

    Posté par maia, 04 décembre 2008 à 14:50
  • Elle est très gourmande ta crème brûlée, j'ai envie d'y plonger ma cuillère pour y goûter...!
    Bonne soirée

    Posté par cathy, 04 décembre 2008 à 17:40
  • Waouh !! elle est bien délicieuse cette crème et d'une très belle texture !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 04 décembre 2008 à 19:50
  • Hmm elle est très belle et semble bien bonne.

    Posté par Miss Bricole, 04 décembre 2008 à 20:10
  • Quelle belle gourmandise! j'aime beaucoup le caramel en plus!

    Posté par cannelle68540, 04 décembre 2008 à 20:27
  • Elles sont belles et j'imagine comme eslles sont bonnes. Bravo!!!

    Posté par Babouchka, 05 décembre 2008 à 06:35
  • Le caramel à la fleur de sel, wahou!!! on mangerait la dernière photo!
    Bonne journée

    Posté par délices eyes, 05 décembre 2008 à 07:25
  • très sympa!!!

    Posté par salma82, 05 décembre 2008 à 17:07
  • Je crois que je vais adorer!

    Posté par provence, 05 décembre 2008 à 21:56
  • Comme ce dessert est tentant. C'est de la gourmandise à l'état pur. La dernière photo finit par nous mettre l'eau à la bouche.
    Crème brulée et caramel à la fleur de sel, c'est un beau duo qui s'accorde à la perfection!
    Bonne fin de soirée.

    Posté par Marjolaine, 05 décembre 2008 à 22:27
  • je n'en ferai qu'une bouchée!!!!

    Posté par pupuce, 06 décembre 2008 à 00:37
  • Moi qui suit déjà fan de crème brûlée, celle-ci me fait d'autant plus envie!
    Bises et bon week-end

    Posté par lydian, 06 décembre 2008 à 13:38
  • Une recette qui me va totalement!! je prend et j'en ferai profiter toute ma petite famille, merci!!

    Posté par yasminou, 07 décembre 2008 à 13:07
  • Un vote de plus pour toi !!

    Posté par Chris, 08 décembre 2008 à 06:47
  • Une bien belle gourmandise.

    Posté par Mijo, 10 décembre 2008 à 11:30
  • On se régale rien qu'avec les photos!

    Posté par Mokamilla, 14 décembre 2008 à 09:15

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