La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

25 février 2009

GLACE AU CARAMEL SALE DE PIERRE HERME

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INGREDIENTS POUR 1 LITRE:(forum supertoinette).

POUR LE CARAMEL:

*150g de sucre

*35g de beurre demi-sel

*50ml de crème liquide à 30%

POUR LA CREME:

*500ml de lait

*100ml de crème liquide

*3 jaunes d'oeufs

*70g de sucre

PREPARATION:

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée.Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole.Retirer du feu et déposer le beurre,mélanger et verser la crème fraîche.Remettre quelques instants sur feu doux pour qu'il soit bien lisse.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger.Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois.Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

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Déposer le tout dans la sorbetière et turbiner pendant 30 min.

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Pour une glace encore plus gourmande,déposer dans un bac en plastique,une première couche de glace recouvert de quelques filets à la cuillère de crème de salidou recette ici recouvrer à nouveau de glace et faite ceci 3 fois.

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Mettre au congélateur et dégustez cette merveille!!!

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Cette glace est absolument divine,à refaire!!!

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Posté par melwano à 08:17 - Desserts glacés,glaces,sorbets... - Commentaires [31] - Permalien [#]
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Commentaires

    et voilà, je le savais, encore une recette de glace à tomber...je veux une sorbetière!!!

    bisous

    Posté par Céci, 25 février 2009 à 10:13
  • Avec du salidou waouh quelle tuerie !

    Posté par Chris, 25 février 2009 à 10:17
  • coucou

    ha!!cette glace que j'avais repére!!faut que je la teste!!
    tu devrais testé ma glace au potimarron c'est extra bisous!!

    Posté par lia022, 25 février 2009 à 11:09
  • oh purée ! quelle glace ! craquage obligé !

    Posté par clemence, 25 février 2009 à 12:12
  • waouuu, je retse bouche bée devant ta succulente glace

    Posté par Océane, 25 février 2009 à 14:00
  • la version avec la crème caramel me va à merveille.
    Vivement les beaux jours

    Posté par domie, 25 février 2009 à 15:51
  • miam!!!!!
    jador la glace au caramel!!!

    Posté par myhome-made, 25 février 2009 à 16:30
  • excellente cette glace!! je garde la recette pour les beaux jours!

    Posté par Pupuce, 25 février 2009 à 17:50
  • super ta recette je vais pouvoir la tester dans ma nouvelle sorbetière

    Posté par cecilou, 25 février 2009 à 21:15
  • toi aussi tu es dans le caramel!elle doit être délicieuse!

    Posté par marie, 25 février 2009 à 21:16
  • c'est s^r , dès que j'ai une siorbetière , je teste ta recette!!

    Posté par laure, 25 février 2009 à 21:36
  • Vraiment sympathique ta glaces j' en prendrais bien une boule avec un de mes cookies!

    Posté par Payette6202, 25 février 2009 à 22:09
  • ta recette est délicieuse !!!

    Posté par bigmumy, 25 février 2009 à 22:15
  • Une fois encore, je regrette amèrement de ne pas avoir de sorbetière. Quand je vois les délicieuses crèmes glacées que l'on peut préparer, cela met l'eau à la bouche.

    Posté par Marjolaine, 25 février 2009 à 22:22
  • Une fois encore, je regrette amèrement de ne pas avoir de sorbetière. Quand je vois les délicieuses crèmes glacées que l'on peut préparer, cela met l'eau à la bouche.

    Posté par Marjolaine, 25 février 2009 à 22:23
  • Alors ca je peux pas resister je suis une fan absolu du caramel au beurre salé j'en mangerai sans arret alors en glace j'en parle pas !!!
    UNe TuErIe!!!

    Bises
    Jessy

    Posté par jessy, 26 février 2009 à 02:16
  • Miam de la glace... vivement que l'été arrive, un peu plus de soleil chez moi en ce moment ca fait plaisir !

    Bonne journée.. à bientôt !

    Posté par Adeline, 26 février 2009 à 09:23
  • si c'est une recette du grand Pierre , alors je veux bien gouter

    Posté par mounet, 26 février 2009 à 16:56
  • Je me dépèche de noter cette merveille. Un grand merci.

    Posté par babouchka, 26 février 2009 à 21:22
  • hummmm trop gourmande ta glace !!!!! si je m'achete une sorbetière t'inquietes pas que je viendrais tester de suite

    Posté par lamu, 27 février 2009 à 10:35
  • WAw quelle délicieuse glace tu l'as très très bien réussi, bravo

    Posté par noufi, 27 février 2009 à 14:23
  • Merci de ta visite sur mon blog qui me permet de découvrir le tien et tes jolies recettes! Bonne soirée

    Posté par caroleninon, 27 février 2009 à 21:22
  • Hummm ! Quel dommage de ne pas pouvoir y gouter.

    Posté par graldine, 27 février 2009 à 22:16
  • ca doit etre excellent

    Posté par oum koulthoum, 01 mars 2009 à 09:48
  • voila une recette qui va direct dans mes favoris pour les beaux jours

    Posté par piroulie, 01 mars 2009 à 20:00
  • hummm j'ai hâte d'essayer cette recette car en plus je dois recevoir ma sorbetière cette semaine !!!
    Bizzz et merci pour tes passages chez moi

    Posté par Cricridam, 01 mars 2009 à 22:08
  • oh la la, il me faut absolument une sorbetière à moi !!!!!!!! en attendant, je note déjà ta recette !

    Posté par Audrey, 01 mars 2009 à 22:57
  • il vaut mieux que je ne tombe pas dedans et que je laisse la sorbetière au placard...

    Posté par marie, 03 mars 2009 à 08:37
  • J'adore ! J'ai une recette qur mon blog mais faite à partir de poudre de caramel au beurre salée que j'avais acheté lors d'un week end en Normandie.
    Céline

    Posté par c_lynhoch, 04 mars 2009 à 13:30
  • merci de nous avoir fait partagé cette recette, du coup je t'ai copié!
    http://delicesdhelene.over-blog.com/article-31806214.html
    Bises

    Posté par helene06, 04 juin 2009 à 17:40
  • cette glace est la meilleur glace que j'ai gouter [Bravo]

    Posté par jiji, 20 juin 2013 à 22:34

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