La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

07 avril 2009

GATEAU CHOCO/CAPPUCCINO

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INGREDIENTS POUR 8/10 PERSONNES:

POUR LA GENOISE CAFE/RHUM:

*4 oeufs

*125g de sucre

*125g de farine

*2cc d'arome café

*1cs de rhum

PREPARATION:

Préchauffez le four à 180°C.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre.Ajoutez l'extrait de café, le rhum et la farine.Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.Sur la plaque du four placez un cercle à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson et versez la préparation à génoise.Faire cuire 8/10 minutes.A la sortie du four,démoulez le cercle et laissez refroidir.Si comme moi vous avez trop de génoise congelez le reste ça peut servir...

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Placez la génoise refroidie sur un plat de service et imbibez-là généreusement à l'aide d'un pinceau de café(1 tasse de café chaud+1cs de rhum+1 sucre).

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

*150g de chocolat noir

*30cl de crème liquide+3cs

*1cs de sucre glace

PREPARATION:

Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec 3cs de crème liquide.Battre la crème en chantilly pas trop ferme avec le sucre glace.Incorporer 1/3 de la chantilly au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.Incorporer délicatement le reste de la crème.Placez la mousse dans une poche à douilles et faire des petits tas sur la génoise comme ceci:

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Parsemez par dessus de la poudre de cacao amer tamisé...

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POUR LA MOUSSE AU CAFE:

*30 cl de lait

*3 jaunes d'oeufs

*60g de sucre

*2 cs de café soluble

*3 feuilles 1/2 de gélatine

*40 cl de crème liquide 30%

PREPARATION:

Dans une casserole,mettre le lait et le café soluble puis porter à ébullition.Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et verser le lait chaud.Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans laisser bouillir,jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et laisser tiédir.Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème au café.

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Déposez le tout sur la mousse au chocolat.

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Placez au frigo toute une nuit et démoulez le cercle en passant légèrement avec la lame d'un couteau.

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J'ai retrouvé dans mes armoires ceci:

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du coup j'ai décoré mon gâteau avec de la poudre de cacao amer...

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et d'un peu de chantilly au café...

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Ce gâteau est super léger en bouche,nous avons bien apprécié le mélange café/choco c'était super bon!!!

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Posté par melwano à 08:15 - Commentaires [34] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Où trouver cet ustensiles??

    Bonjour, je souhaiterais savoir où avez vous trouvé le plaque pour faire des dessins sur le dessin, il est tout simplement magnifique avec ses petits coeurs ce gâteau c'est splendide!! Merci d'avance!!

    Posté par ANGECP20, 07 avril 2009 à 09:48
  • hummmm... c'est pas l'heure mais j'en prendrais bien une tite part

    Posté par tallula, 07 avril 2009 à 10:00
  • très beau gâteau

    Posté par asmaa, 07 avril 2009 à 10:17
  • je garde ta recette!!
    il me plait beaucoup ce gâteau!!
    bonne journée !
    chez nous sous la pluie!

    Posté par lia022, 07 avril 2009 à 10:21
  • c'est un gâteau qe j'aime beaucoup car la touche de café lui apporte beaucoup de légéreté en bouche
    il est splendide, bravo
    bonne journée

    Posté par bigmumy, 07 avril 2009 à 10:30
  • Wouah quel gateau.....sublimissime !

    Posté par Chris, 07 avril 2009 à 10:46
  • encore un délice! tentatrice!!!!

    Posté par dlf, 07 avril 2009 à 10:52
  • hummmmm

    ho lal la tout ce que j'aime ca doit etre un pur delice

    Posté par mary-laurence, 07 avril 2009 à 10:58
  • J'adore l'association choco/cappuccino, il doit être délicieux et fondant ce gâteau!!

    Posté par cathy, 07 avril 2009 à 11:45
  • oh la la, impossible de résister devant un tel dessert. Super ton ustensile pour décorer, ça en jette !

    Posté par clemence, 07 avril 2009 à 12:25
  • Il est magnifique ce gâteau, bravo !

    Posté par Mamounette, 07 avril 2009 à 12:42
  • Humm moi qui raffole du café, il me plaît bien ce petit gâteau!

    Posté par mimine, 07 avril 2009 à 12:55
  • Oh quel gateau , déja il est très beau et en effet l'alliance choco/café est aussi très bonne !

    Posté par chouya, 07 avril 2009 à 13:44
  • il est magnifique, comme d'habitude!

    Posté par virginie34, 07 avril 2009 à 14:00
  • Il est superbe ! Et doit être délicieux !

    Bises,

    Miette

    Posté par Miette, 07 avril 2009 à 14:03
  • hummm....magnifique...

    bisous

    Posté par Céci, 07 avril 2009 à 14:15
  • il est magnifique!

    Posté par Pupuce, 07 avril 2009 à 14:15
  • bravo il est magnifique

    Posté par talonshautscacao, 07 avril 2009 à 15:05
  • Vraiment du travail de pro!!!sublime, quel boulot !

    Posté par laurence, 07 avril 2009 à 15:51
  • Splendide!!

    Dieu comme il est beau et semble bon!!!!Je pense que j'ai trouvé mon gateau pour Paques.
    Quelle merveille!!!!Continue de nous régaler comme çà pendant très lontemps.

    Posté par fifine231, 07 avril 2009 à 18:03
  • whaoua! il est super beau!

    Posté par cannelle68540, 07 avril 2009 à 18:42
  • Il est magnifique et certainement très bon.

    Posté par Silvia, 07 avril 2009 à 19:07
  • Waouh !!! Il est magnifique ton gâteau !!!!
    Bonne soirée, Doria

    Posté par Doria, 07 avril 2009 à 20:33
  • il est sublime, mon dieu, bravo, j'ai envie d'un morceau

    Posté par agenda, 07 avril 2009 à 21:08
  • Sublime, tu penses bien que je prends ta recette. Merci.

    Posté par babouchka, 07 avril 2009 à 21:27
  • salut ma chere, ton gateau est sublime, merci pour ta participation au jeu, mais je ne peux mettre en ligne tes recettes pour le vote, avant que tu ne postes l'article que tu participes au jeu sur ton blog, merci pour ta comprehension, bisous

    Posté par agenda, 07 avril 2009 à 22:51
  • WAAAAAAAOOOOUUUHHHHHHHHH il est trop beau !!!
    BRAVoooooooooo!!!!
    MIammmmmmmm
    Bisous
    jessy

    Posté par jessy, 07 avril 2009 à 23:25
  • il est vraiment très réussi on en mangerai bien chez moi lol merci bcp

    Posté par nana, 08 avril 2009 à 17:52
  • ouha il est parfaitement réussit bravo
    et en plus il à l'aire méga bon ^^
    bisous

    Posté par jeannice, 08 avril 2009 à 21:17
  • et bien quel beau gâteau

    Posté par cuisineplurielle, 09 avril 2009 à 18:08
  • Ce gâteau est tout simplement magnifique, avec que des saveurs que j'adore!Comment résister?

    Posté par Ninotchka, 10 avril 2009 à 20:08
  • Ca rends super bien cette déco !

    Posté par Caroline, 12 avril 2009 à 09:18
  • il est magnifique!

    Posté par helene06, 17 mai 2009 à 12:01
  • hum !!!!

    Bonjour,
    J'ai fais ce gâteau, et bien je peux vous dire que c'est une tuerie.
    bises

    Posté par la ritale, 06 juillet 2009 à 08:58

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