CARBONNADE FLAMANDE DU NORD

Très connu des habitants du Nord et de la Belgique, la carbonnade flamande est un plat à base de bière et de pain d'épices. C'est un mélange sucré-salé très surprenant et très bon.

INGREDIENTS POUR 4/5 PERSONNES:

*1 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux

*4/5 oignons

*100g de lardons allumettes(Facultatif)

*1 cs de farine

*2 cs de vergeoise brune

*2 cc de vinaigre

*2 tranches de pain d'épice

*1 cs de moutarde saveur pain d'épices en vente chez Alélor&Raïfalsa

*thym,laurier

*25g de beurre + 2 cs d'huile

*50cl de bière forte ambré ou brune + 20 cl d'eau pour couper un peu l'amertume de la bière

*Sel et poivre

PREPARATION:

Dans un faitout,faites fondre le beurre et l'huile.Ajoutez les morceaux de viande en les faisant dorés de chaque côté.

Incorporez les lardons et les oignons en lamelles et laissez-les suer quelques instants.

Ajoutez la farine par-dessus,mélanger bien et incorporer la vergeoise brune.Versez par-dessus la bière et l'eau.Placez-y le thym et le laurier.Salez légèrement et poivrez.

Beurrez de moutarde les tranches de pain d'épices et posez-les au-dessus de la viande.Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter 3 heures à couvert sur feu doux.

Servez la carbonnade dans les mini-cocottes Le Creuset accompagné de bonnes frites du nord et d'un peu de verdure...Et ce sera parfait!!!

Bonne journée!!!

Comments

[mamie.bonne jour]

j'ai vu cette recette toute la semaine dans un diner presque parfait .donc aujourd'hui je me lance

[mama]

C'est chouette tout ça !![Bravo]
Allez tiens, je t'invite à mon swap sur Sirpriz http://sirpriz.com/cadeau-gratuit-swap-491.html, j'espere que tu seras des notres !
Bonne journée
Mama

[alexandra62]

salut mélanie c'est alexandra (la soeur a claudine) trop génial ton blog ,merci pour tes recettes moi je fais la même carbonnade et a chaque fois c'est un délice!!!!même les enfants se régalent moi je met de la viande a fondue a la place(pas de gras!) et tres tendre!!!!bisous

[mj34]

Bonjour,
La moutarde est elle obligatoire, si oui est-ce possible de la remplacer par de la normale
merci
Bon dimanche

[asmaa]

une découverte pour moi ce plat