09 octobre 2009
MADELEINES CHOCO/VANILLE
Lorsque j'ai vu ces madeleines sur le blog de karine je me suis dit qu'il fallait absolument que je les teste à mon tour...Je n'ai rien changé à la recette d'origine(recette Lenôtre) sauf que j'ai divisé la pâte en deux et que dans une moitié j'y ai incorporé 50g de chocolat fondu et dans l'autre un peu de vanille liquide et ce fût extra!
INGREDIENTS POUR 25 MADELEINES:
*3 oeufs
*130 g de sucre
*20 g de miel doux en vente sur le site Jours Heureux
*150 g de farine
*125 g de beurre mou
*1 pincée de sel
*5g de levure chimique
*1 cs de vanille liquide
*50g de chocolat noir
PREPARATION:
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Rajoutez la farine et la levure. Terminez avec le beurre en pommade et divisez la pâte en deux.Incorporez le chocolat fondu dans une partie et dans l'autre la vanille liquide.Mettre 1 cuillère à café de pâte à la vanille dans le moule à madeleine et une autre au chocolat.
Entreposez la plaque à madeleines au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).Perso j'ai mis 1 nuit...Vous pouvez aussi ne mettre que la pâte au frigo et la mettre dans le moule que le lendemain.Après son temps de repos (nécessaire pour avoir de belles bosses),préchauffez le four à 230°C.Enfourner et baisser immédiatement à 200°C et laissez cuire 3 à 5 min,dès que le centre de la madeleine forme une petite dépression baisser encore le thermostat du four à 180°C et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bombées.
Les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
Les placer ensuite dans une boîte hermétique ainsi elles garderont tout leur moelleux...
09 septembre 2009
FINANCIERS AUX NOISETTES ET PRALINOISE
INGREDIENTS POUR 16 BISCUITS:
*100g de beurre
*135g de noisettes en poudre
*100g de sucre glace
*1/2 c à c de levure chimique
*55g de farine
*5 blancs d'oeufs
*30g de pépites caramélisées type vahiné
*100g de chocolat pralinoise
PREPARATION:
Faire fondre le beurre et le laisser cuire quelques minutes pour qu'il devienne noisette.Mélanger la poudre de noisettes,le sucre glace,la levure puis la farine.Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus en remuant énergiquement,puis mélanger le beurre noisette encore chaud petit à petit.Ajoutez le chocolat pralinoise fondu et mélangez l'ensemble.
Verser la pâte dans un moule à financiers en silicone(moule mastrad reçu du site KitchenFactory).
Parsemer de pépites caramélisées...
et enfourner à four chaud à 200°C pendant 10 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Déposer les biscuits refroidis dans une boîte hermétique ainsi ils garderont tous leurs moelleux...
Ces financiers ont une agréable texture en bouche et sont très moelleux,un délice!
04 mai 2009
FINANCIERS AUX AMANDES/CITRONS
INGREDIENTS POUR 16 BISCUITS:
*100g de beurre noisette
*135g d'amande en poudre de chez Bahadourian
*100g de sucre glace
*1/2 c à c de levure chimique
*55g de farine
*5 blancs d'oeufs
*30g d'amandes effilées
*1 c à c d'arome citron
PREPARATION:
Faire fondre le beurre et le laisser cuire quelques minutes pour qu'il devienne noisette.Mélanger la poudre d'amande,le sucre glace,la levure puis la farine.Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus en remuant énergiquement,puis mélanger le beurre noisette encore chaud petit à petit.Ajouter l'extrait de citron.Verser la pâte dans un moule à financiers en silicone(moule mastrad reçu du site KitchenFactory).Parsemer d'amandes effilées...
et enfourner à four chaud à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir sur grille.
Déposer les biscuits refroidis dans une boîte hermétique ainsi ils garderont tous leurs moelleux...
Ces biscuits sont très moelleux accompagné d'un café à l'heure du gouter c'est trop bon...
Imprimer_financiers_amande_citron
17 avril 2009
CONGOLAIS OU ROCHERS COCO
Ca y est j'ai enfin de nouveau internet,il était tant!!!Je vais enfin pouvoir vous relire et répondre à tous mes e-mails 222 au total j'ai de quoi faire pour tout le week-end!!!Bref,je vous laisse avec cette recette de congolais que j'adore!!! Je ne sais pas vous mais moi ce sont mes petits gâteaux préférés...L'odeur qui se dégage du four et qui embaume la maison et un vrai régal pour les papilles...
INGREDIENTS POUR 15 CONGOLAIS:
*2 blancs d'oeuf
*120g de sucre en poudre
*170g de noix de coco en poudre
PREPARATION:
Battre en mousse le blanc d'oeuf et non pas en neige,ajoutez le sucre tout en battant et incorporez la noix de coco.Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte molle.Déposez des petits tas en formant un petit cone vers le haut sur une feuille de cuisson.
Enfournez à four chaud à 170°C pendant 12/15 min selon la coloration désirée.Laissez refroidir et dégustez,c'est délicieux!!!
Bonne journée!!!
21 février 2009
BISCUITS SABLES FACON DELACRE
C'est une première pour moi de confectionner des biscuits et je suis satisfaite du résultat sauf que dans la précipitation j'ai oublié de les conserver au frais pendant 1h avant la cuisson.Du coup,à la cuisson on ne voit plus très bien les dessins de la poche à douilles sur la pâte...La pâte à sablée reste assez dure à travavailler à la poche à douilles mais ça en vaut la peine,c'est tellement bon fait maison...
INGREDIENTS POUR 30 BISCUITS ENVIRONS:
*200 g de beurre très mou
*200 g de sucre
*1 cs d'extrait de vanille liquide ou 1 paquet de sucre vanillé de délice vanille
*4 jaunes d'oeufs
*2 cuillères à soupe de kirsch
*125 g d'amandes en poudre
*300 g de farine
Mélangez le beurre en pommade, le sucre et l'extrait de vanille liquide.Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf. Incorporer la farine, les amandes et le kirsch. Tourner à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Remplir une poche à douille cannelée et déposer des bâtonnets sur une plaque de papier cuisson.
Laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit frais. Faire cuire à four moyen (180°C) pendant environ 12 minutes (Ne pas faire brunir, ils doivent garder une couleur dorée).Faites fondre 100g de chocolat noir avec 50g de beurre et trempez les 2 extrèmitées du biscuit dans le chocolat.Laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
Placez les biscuits au frais quelques instants...
Bonne journée!!!
