12 avril 2009
NID DE PAQUES AU CHOCOLAT
Mes enfants ont voulu réaliser un gâteau pour Pâques donc il fallait que je leur trouve une recette simple à faire et j'ai pensé au gateau au yaourth.Pour la déco,j'ai quand même aider un peu...Je peux vous dire qu'il était fière du résultat!!!
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:(le pot sert de mesure)
*1 yaourt nature
*3 pots de sucre en poudre
*1/2 pot d'huile
*3 verres de farine
*150g de chocolat noir fondu
*1 sachet de levure
*1 pot de pépites de chocolat
*1 pot de confiture gourmandise poire/chocolat
PREPARATION:
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger l'ensemble.Ajouter la farine, l'huile et la levure et mélanger.Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.Ajouter les pépites de chocolat et verser dans un moule à manqué beurré ou en silicone et faire cuire au four 30 mn.
Laisser refroidir et couper le gâteau en deux.
Couvrir de confiture gourmandise poire/chocolat
et déposer le second disque de gâteau par-dessus.Préparer une chantilly au chocolat avec 30 cl de crème liquide entière bien froide avec 3 cs de sucre glace et 1cs de cacao amer.Fouetter au batteur jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.Décorer le tour et le dessus du gâteau.
A l'aide d'une poche à douilles décorez le "nid"et parsemer de vermicelles au chocolat et de petits oeufs.
Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de Pâques,à bientôt!!!
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31 décembre 2008
BUCHE AUX 3 CHOCOLATS
Voici,ma dernière bûche de l'année aux 3 chocolats...Il est temps que les fêtes se terminent car je commence sérieusement à saturer,pas vous???
INGREDIENTS POUR UN RECTANGLE A PATISSERIE:(30cm de long et 10cm de large).
GENOISE AU CHOCOLAT:
*4 oeufs
*100g de sucre en poudre
*2 cs de cacao en poudre type van-houten
*75g de farine
PREPARATION:
Dans un batteur,placer les oeufs entiers et le sucre.Battre pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule le cacao et la farine.Lorsque le mélange est homogène,le verser sur une feuille de papier cuisson placer sur la plaque du four.Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 210°C(th7).
LE CROUSTILLANT PRALINE:
*200g de pralinoise
*9 petits paquets de crêpes dentelle
*40g de pralin
PREPARATION:
Dans une petite casserole,faire fondre la pralinoise au bain-marie.Pendant ce temps,écraser les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter ces crêpes dentelles émiéttées et le pralin à la pralinoise fondu.Etaler le croustillant praliné sur le fond du rectangle et mettre au frais.
LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:
*100g de chocolat noir
*20cl de crème liquide à 30%
LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC:
*100g de chocolat blanc
*20cl de crème liquide 30%
LA MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT:
*100g de chocolat au lait
*20cl de crème liquide à 30%
PREPARATION:
Faire fondre au bain-marie le chocolat.Battre la crème en chantilly pas trop ferme.Incorporer 1/3 de la chantilly au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.Incorporer délicatement le reste de la crème. Procéder de la même façon pour la mousse au chocolat au lait et chocolat blanc.
MONTAGE:
Mettre la mousse de chocolat noir sur le croustillant praliné.Placer une bande de génoise préalablement couper de la dimension du rectangle et imbiber-la de sirop(1 tasse de café fort+1 sucre+1 cs de cognac)à l'aide d'un pinceau.
Déposer la mousse de chocolat au lait et la seconde bande de génoise imbibée également.Placer le tout au frigo toute une nuit...Le lendemain,démouler et finir par la mousse de chocolat blanc en décoration à la poche à douilles.
Je vous souhaite à tous une excellente année 2009,à bientôt!!!
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24 décembre 2008
BUCHE DE NOEL CH'TI
Voici ma bûche de Noël pour le réveillon de ce soir,elle est composée d'une génoise au café/rhum,d'une mousse café et d'une mousse de spéculoos...
INGREDIENTS POUR 10/15 PERSONNES A FAIRE LA VEILLE:
GENOISE AU CAFE/RHUM:
*4 oeufs
*125g de sucre
*125g de farine
*2cc d'arome café
*1cs de rhum
PREPARATION:
Préchauffez le four à 180°C.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre.Ajoutez l'extrait de café, le rhum et la farine.Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.Sur la plaque du four placez une feuille de papier cuisson et versez la préparation à génoise.Faire cuire 8/10 minutes.A la sortie du four coupez 3 bandes de la largeur de votre moule à cake.
MOUSSE AU CAFE:(Si votre moule est pour 6/8 pers diviser les ingrédients par 2)
*15 cl de lait
*3 jaunes d'oeufs
*60g de sucre
*2 cs de café soluble
*3 feuilles de gélatine
*30 cl de crème liquide 30%
PREPARATION:
Dans une casserole,mettre le lait et le café soluble puis porter à ébullition.Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et verser le lait chaud.Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans laisser bouillir,jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et laisser tiédir.Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème au café.
1ER MONTAGE:
Déposez un morceaux de génoise sur le fond du moule et imbibez-la de sirop(1 tasse de café fort + 1 sucre + 1cs de rhum).Ajoutez la mousse de café et placez le second morceau de génoise imbibez-le également.Placez le tout au frais.
MOUSSE AUX SPECULOOS:
*300ml de lait
*20 spéculoos
*30gr de sucre
*150gr de crème liquide à 40%+2 sachets de sucre vanillé(chantilly)
*3 oeufs
*3 feuilles de gelatine
PREPARATION:
Dans une casserole,chauffer le lait avec le sucre et 10 spéculoos broyés jusqu'à ce que le mélange épaississe.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et incorporez les jaunes un à un dans le mélange précédent et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.Battre les blancs en neige bien ferme et l'incorporez au mélange tièdi.Broyez le reste des spéculoos et l'ajoutez à la crème.Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé et mélangez le tout délicatement.Déposez la mousse de spéculoos sur la génoise et placez ensuite le troisième morceaux de génoise imbibé également.Placez au frais toute une nuit.
Le lendemain,démoulez...
Décorez une partie de chantilly...
et l'autre partie de chantilly/café(extrait de café).
Parsemez de quelques spéculoos broyés...Verdict ce soir!!!
A tous,je vous souhaite de passer un très bon et joyeux Noêl!!!Bisous...
07 janvier 2008
GALETTE DES ROIS CHOCO-POIRE
Voici ma deuxième galette avec du chocolat et des poires pour changer un peu de la galette traditionnelle,elle était délicieuse je la referais certainement l'année prochaine c'est certain...
INGREDIENTS POUR 8 PERS:
*2 pâtes feuilletées
*125g de noisettes en poudre
*100g de sucre
*100g de beurre
*2 oeufs
*100g de chocolat noir
*1 boîte de poires au sirop
*1 fève
PREPARATION:
Dans un saladier,mélangez au fouet la poudre de noisettes avec le sucre, le beurre ramolli et les oeufs.Faire fondre le chocolat et l'incorporez à la crème de noisettes.Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque,étalez la crème au chocolat et déposez la fève.
Egouttez les poires au sirop et parsemez la crème de morceaux de poires. Couvrez la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée.Soudez les bords avec un peu d'eau.Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait mélanger à un jaune d'oeuf.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Bon appétit!!!
06 janvier 2008
GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE
Voici la recette de ma galette des rois à la frangipane super simple à faire que ça ne vaut vraiment pas le coup de courir à la boulangerie en chercher une tellement elle est facile à réaliser et tellement meilleur en plus...
INGREDIENTS POUR 8 PERS:
*2 pâtes feuilletées
*3 oeufs
*100g d'amandes en poudre
*100g de sucre
*100g de beurre mou
*1 cs de rhum
*1 cc d'extrait d'amande amère
*1 fève
PREPARATION:
Dans un saladier,mélangez au fouet la poudre d'amande avec le sucre, le beurre ramolli,l'extrait d'amande amère, les oeufs et le rhum.Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque,étalez la crème frangipane et déposez la fève.
Couvrez la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée.Soudez les bords avec un peu d'eau.Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait mélanger à un jaune d'oeuf.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.Servir tiède c'est encore meilleur...Aussi avec un peu de retard je vous souhaite à tous une excellente année 2008!!!
28 décembre 2007
BUCHE A L'ANANAS
Encore une recette de bûche certainement la dernière de l'année,enfin,je l'espère car je commence à saturée,ceci dit elle était très bonne...
INGREDIENTS POUR LE BISCUIT ROULE POUR 8 PERS:
*5 oeufs
*125g de sucre
*75g de farine
*30g de beurre fondu
*2 cs de rhum blanc
PREPARATION DU BISCUIT:
Préchauffez le four th 8 à 240°C.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie,le rhum et le beurre fondu et refroidi.Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four.Etalez la pâte avec une spatule,enfournez et faite cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d'un linge propre.
INGREDIENTS POUR LE SIROP:
*2 cs de rhum blanc
*5 cs de jus d'ananas(sirop de la boîte)
*2 cs de sucre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il frémisse.Imbiber le biscuit de sirop.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE A L'ANANAS:
*1 boîte d'ananas au sirop
*20cl de crème entière liquide
*3 sachets de sucre vanillée
PREPARATION:
Egouttez et mixez 6 tranches d'ananas avec 1 sachet de sucre vanillée, bien enlevez le surplus de jus obtenue dans la pulpe.Montez la crème liquide avec 2 sachets de sucre vanillée en chantilly bien ferme et l'incorporez délicatement à la pulpe d'ananas.
Etalez la mousse sur la génoise et parsemez de quelques morceaux d'ananas.Roulez délicatement le biscuit.Mettre au frais 3 heures.
Décoration:
Faire une chantilly avec 2 sachets de sucre vanillée et 20 cl de crème liquide entière et décorez le dessus de la bûche.Déposez quelques morceaux d'ananas restant et d'amandes éffillées.
Bonne journée!!!
26 décembre 2007
BUCHE CHOCOLAT BLANC ET PRALINOISE
INGREDIENTS POUR LE BISCUIT ROULE POUR 8 PERS:
*5 oeufs
*125g de sucre
*75g de farine
*30g de beurre
*2 cs de cacao van-houten
*2 cs de café très fort
PREPARATION DU BISCUIT:
Préchauffez le four th 8 à 240°C.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie,le cacao,le café et le beurre fondu et refroidi.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four.Etalez la pâte avec une spatule,enfournez et faite cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d'un linge propre.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC:
*200g de chocolat blanc
*20 cl de crème entière liquide
PREPARATION:
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir.Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporez délicatement au chocolat fondu.Mouillez le biscuit à l'aide d'un pinceau avec du café fort et un peu de rhum et étalez la mousse sur la génoise et roulez délicatement le biscuit.Mettre au frais 3 heures.
COUVERTURE DU BISCUIT:
*200g de chocolat pralinoise
*30 cl de crème liquide entière
*Pralin
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement au chocolat fondu.Parsemez le dessus de la buche de pralin et à l'aide d'une poche à douille décorez la bûche avec la mousse pralinoise.
Cette bûche est délicieuse pour les accros du chocolat y a rien de mieux!!!
BUCHE DE NOEL A LA FRAMBOISE
Bonjour,avec un peu de retard je vous souhaite un joyeux Noël à tous!!!Par la même occasion,je vous donne ma recette de bûche réalisée pour Noël...
INGREDIENTS POUR LE BISCUIT ROULE POUR 8 PERS:
*5 oeufs
*125g de sucre
*75g de farine
*30g de beurre fondu
*2 cs de kirsh
PREPARATION DU BISCUIT:
Préchauffez le four th 8 à 240°C.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine en pluie,le kirsh et le beurre fondu et refroidi.Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four.Etalez la pâte avec une spatule,enfournez et faite cuire 8 min.
Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d'un linge propre.
INGREDIENTS POUR LA CREME MOUSSELINE:
*40g de poudre impérial vanille
*1 demi litre de lait
*60g de sucre
*20 cl de crème entière liquide
*2 cs de kirsh
*1 barquette de framboise fraîche ou surgelées
PREPARATION:
Réalisez une crème pâtissière:délayez la poudre impérial dans un bol avec un peu de lait et faire chauffez le reste de lait avec les 60g de sucre.Versez la préparation sur le lait bouillant et laissez épaissir tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et ajoutez le kirsh.Laissez refroidir.Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement à la crème pâtissière refroidie.
Etalez la crème mousseline sur la génoise préalablement mouillée avec un peu de kirsh additionné d'eau et de sucre et parsemez de framboises.Roulez délicatement le biscuit et mettre au frais 3 heures.
Préparez une crème chantilly avec 20cl de crème liquide entière pour décorez le dessus de bûche.Pour ma part, j'ai ajoutée quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans la chantilly pour qu'elle soit rose.Décorez avec le reste de framboises.Verdict de la famille:DELICIEUSE!!!
