04 décembre 2009
TRUFFES AU CHOCOLAT
INGREDIENTS POUR 25 TRUFFES:
*250g de chocolat noir dessert bio en vente chez Kaoka
*125g de beurre
*2 jaunes d'oeufs
*125g sucre glace tamisé
*1 cc de rhum ou d'extrait de vanille
*Cacao amer bio en poudre en vente chez Kaoka
PREPARATION:
Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Remuez.Ajoutez le beurre en parcelles,jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs.Puis le sucre glace tamisé et le rhum.Mélangez de façon à avoir une préparation homogène, puis laissez refroidir au frais pendant 2h pour que le chocolat durcisse un peu.
Façonnez des petites boulettes dans le chocolat refroidi.Roulez-les dans le cacao pour obtenir les truffes.
Laissez au frigo jusqu'à dégustation...
Un petit avant-goût des fêtes de fin d'année avec cette recette de truffes facile à réaliser et bien meilleure que celles du commerce...Bonne journée!
30 novembre 2009
PETITES CREPES A LA PATE A TARTINER FACON PANCAKES
INGREDIENTS POUR 24 CREPES :
*6 oeufs
*1 sachet de levure chimique
*300g de farine
*2 cs d'eau
*3 cs de lait
*1 cs de vanille liquide
*150g de sucre en poudre
*1 pincée de sel
PREPARATION:
Battre au fouet les oeufs avec l'eau,le lait ,le sel et le sucre.Versez la farine tamisée avec la levure chimique.Ajoutez la vanille liquide et mélanger bien.Dans une grande poêle à crêpes huilée légèrement,versez des ronds de pâtes comme ceci:
Quand elle commence à faire des petites bulles sur le dessus comme ceci:
il faut les retourner.
Mettre un peu de pâte à tartiner au chocolat en vente chez Newtree sur une partie...
et collez-en un autre par-dessus.
Inutile de vous dire que tout est partie en un rien de temps,c'était trop bon!!!
25 novembre 2009
BEIGNETS AUX POMMES
J'ai vu cette recette de beignets aux pommes derrière ma boîte de lait concentré sucré.Et là,je dois avouer que cette pâte à beignets est excellente,à refaire très prochainement avec des tranches d'ananas...
INGREDIENTS:
*1 boîte de 397g de lait concentré sucré
*5 pommes
*3 œufs
*250 g de farine
*100 ml d'eau
*1/2 litre d'huile de tournesol
*Sucre glace
PREPARATION:
Faites chauffer l'eau et le lait concentré sucré jusqu'à petite ébullition.Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement.Ajoutez enfin les œufs un par un.Laissez reposer quelques minutes.Pelez et évidez les pommes.Coupez-les en rondelles pas trop fines.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et plongez les rondelles de pommes dans la pâte.A l'aide d'une cuillère à soupe,déposez-les dans l'huile très chaude.
Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.
Egouttez les beignets sur un papier absorbant et servez-les de sucre glace.
Bonne journée!
20 novembre 2009
ILES FLOTTANTES AU MICRO-ONDES
Je me suis aperçue que je n'avais pas encore de recette d'ile flottante sur mon blog...Maintenant,c'est chose faite.Cette recette est beaucoup plus facile à réaliser que la méthode traditionnelle et moins longue à faire...
INGREDIENTS POUR 5 COUPES:
*10g de maîzena
*10g de poudre à flan à la vanille type Impérial
*1/2 litre de lait
*2 oeufs
*80g de sucre en poudre
*1 sachet de sucre vanillé
*1 cs de vanille liquide
*Caramel liquide maison ou du commerce
PREPARATION:
Diluez la maïzena avec la poudre à flan avec le lait en mélangeant bien au fouet.Ajoutez ensuite,le sucre vanillé,le sucre en poudre et la vanille liquide.Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et versez les jaunes dans le mélange précédent en mélangeant bien.Faîtes cuire au micro-ondes 2min30 puissance 750w,retirez et fouettez avec le fouet et remettez à cuire 2min30.
Si elle est un peu trop épaisse après cuisson rajoutez un peu de lait froid jusqu'à obtention d'une crème anglaise.Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et déposez-les dans un moule demi-sphère en vente chez Natarianni.
et mettre à cuire 3 fois 10 secondes au micro-ondes puissance 750w.Attention,ça gonfle.
Versez la crème anglaise dans les coupes et mettez-y par-dessus les blancs en neige.
Versez un peu de caramel liquide sur le dessus et mettre au frais jusqu'à dégustation.
Voilà un dessert rapide et excellent!!!
16 novembre 2009
PETIT GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT/GINGEMBRE
INGREDIENTS POUR 8/10 PETITS MOULES:
*150g de chocolat noir au gingembre en vente chez Newtree
*1l de lait
*120g de semoule de blé dur moyenne
*100g de sucre en poudre
PREPARATION:
Chauffez le lait avec le sucre.Ajoutez le chocolat en morceaux dans le lait bouillant.Mélangez bien.Jetez en pluie la semoule et laissez cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement (5 min ~).
Mettez la crème dans un moule en silicone"formes assorties" en vente chez Cuisine ludique
Mettez au frais 3h avant de démouler.Retournez le moule sur un plat de service et les petits flans tomberont sans difficulter...
Décorez d'un peu de cacao amer et de chantilly...
Tous le monde à apprécié ce dessert bien gourmand avec ce petit goût de gingembre mélangé au chocolat en bouche ce fût bien agréable.Je profite également de ce billet pour remercier Patchouka et Magalie qui ont eu la gentillesse de me décerner ce prix:
Avant de redistribuer ce prix,voici les 5 règles à respecter:
*Remercier la personne qui nous l'a décerné :Merci Patchouka et Magalie click pour visiter leurs merveilleux blogs!
*Copier-coller le logo et le mettre dans un article.
*Citer 7 choses qui vous concernent ou vous définissent.
*Nommer à votre tour 7 blogs à qui vous décernez le prix
*Les informer de cette bonne nouvelle.
Voici les 7 choses qui me concerne ou me définisse:
*J'aime bien rester seule chez moi au calme,ça fait du bien de temps en temps.(Je suis un peu casanière).
*Je pourrai passer des heures dans une librairie à feuilleter des livres de cuisine,j'adore!
*Je vous rassure mon blog est essentiellent composé de recettes sucrées mais je mange quand même du salé mais je trouve moins de plaisir à publier des recettes salées.
*J'ai la chance d'avoir un mari et des enfants gourmands qui ne prennent pas un gramme sur la balance contrairement à moi qui doit faire attention et ça c'est embêtant quand on aime cuisiner...
*J'aime prendre mon petit déjeuner devant mon ordi en lisant vos commentaires qui me font bien plaisir de bon matin.
*Je suis assistante maternelle.
*Mon mari et mes enfants sont toute ma vie...
La liste serait trop longue pour nommer que 7 blogs favoris donc je decerne ce prix à tous les blogs qui me visite régulièrement...Bonne journée!
11 novembre 2009
GRATIN DE POMMES
INGREDIENTS POUR 5 RAMEQUINS:
*4 ou 5 pommes selon leur taille
*1 cc de vanille liquide
*1 boîte de 397 g de Lait Concentré Sucré
*3 œufs
PREPARATION:
Préchauffez votre four à 200°C.Coupez les pommes en gros dés.Dans un saladier mélangez le lait concentré sucré, les œufs,la vanille liquide et les pommes.
Versez la préparation dans les ramequins.
Faites cuire 25 minutes à 200°C.
Nappez chaque ramequins de confiture d'abricots chaude.
A dégustez tiède ou froid c'est excellent!
28 octobre 2009
CUPCAKES AU CHOCOLAT ET SA CREME MASCARPONE AU CHOCOLAT BLANC ET CHOCO/CARAMEL
Pour cette recette,j'ai repris la même base que mes cupcakes au citron ainsi que pour la crème mascarpone que je trouve moins écoeurante que la crème au beurre...
INGREDIENTS POUR 9 CUPCAKES:
*125g de beurre mou
*125g de vergeoise blonde
*1 cs de cacao amer Monbana
*2 oeufs
*100g de farine avec levure incorporée
*2 cs de lait
PREPARATION:
Dans un saladier,fouettez au batteur électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.Ajoutez les oeufs un par un.Ensuite,incorporez la farine tamisée avec le cacao amer en poudre.Ajoutez le lait et mélanger l'ensemble.
Posez des caissettes en papier en vente sur le site "Cuisine ludique"dans des moules à muffins.
A l'aide d'une cuillère,remplissez chaque caissette au 3/4.
Enfournez au four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
INGREDIENTS POUR LA CREME MASCARPONE AU CHOCOLAT BLANC:
*125g de mascarpone ou beurre mou
*60g de sucre glace
*1 sachet de chocolat blanc en poudre Monbana
PREPARATION:
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la poudre de chocolat blanc jusqu'à obtention d'une crème épaisse.Remplissez de crème une poche à douille et décorez le dessus de la moitié des cupcakes.
INGREDIENTS POUR LA CREME MASCARPONE AU CHOCOLAT CARAMEL:
*125g de mascarpone ou beurre mou
*60g de sucre glace
*1 sachet de chocolat/caramel en poudre Monbana
PREPARATION:
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la poudre de chocolat/caramel jusqu'à obtention d'une crème épaisse.Remplissez de crème une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes restant.
Décorez à l'aide d'une boîte compartiments multisucre assortis comprenant des vermicelles au chocolat,des vermicelles jaune rose et blanc,des minibilles rose et des minibilles de couleurs ou de petites fleurs en sucre décoratifs en vente sur le site "Cuisine ludique".
Inutile de vous dire qu'ils étaient extra!!!
23 octobre 2009
ECLAIRS AU CHOCOLAT ET AU CAFE
Cette pâtisserie très classique vendu dans de nombreuses boulangeries-pâtisseries à toujours autant de succès auprès des enfants comme des grands et là je peux vous dire que les miens étaient ravis!!!
INGREDIENTS POUR LA PATE A CHOUX POUR 12 ECLAIRS:
*1/4 litre d'eau
*80 g de beurre
*4 oeufs
*150 g de farine
*une pincée de sel
*1 cs de sucre
PREPARATION:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement au batteur muni de crochets ou à la main jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
Lorsque votre pâte est bien souple
la placer dans une poche à douille et dresser des bâtons d'environ 11 cm de long.
Enfourner à four chaud pendant 25 minutes à 200°C.
INGREDIENTS POUR LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT ET CAFE:
*1 litre de lait
*85g de poudre vanille Impérial ou Pudding
*125g de sucre
*100g de chocolat noir
PREPARATION:
Dans un saladier,délayer la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid et dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffer jusqu'à ce que le lait soit bouillant. Retirez du feu et verser le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.Diviser la crème pâtissière en deux et mettez le chocolat en morceau(50g pour 1/2 de crème pâtissière ou 100g pour 1 litre) dans l'une et dans l'autre 1 cuillère à soupe de café soluble moulu.
et ajoutez-le dans la crème pâtissière encore chaude.Mélanger et laissez tièdir.
A l'aide d'une poche à douille avec embout fin fourrer tous les choux et les mettre au frais quelques instants...
INGREDIENTS POUR LE GLACAGE AU CHOCOLAT:
*3 cs environ de sucre glace
*5g de beurre
*1,5 cs de cacao en poudre non sucré
*1 cs d'eau chaude si besoin
PREPARATION:
Faire fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le avec le cacao et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse pas trop liquide ni trop épais dans ce cas ajouter de l'eau chaude ou plus de sucre glace.
Pour le glaçage au café faites de même sauf qu'à la place d'ajouter du cacao amer mettre 1 cc de café soluble.Déposez le glaçage au dessus de chaque éclairs.
Laisser durcir le glaçage au frigo...
A déguster bien frais!La poche à douille Kaiser est en vente ici sur ce site:
19 octobre 2009
POMMES AU FOUR
Un classique terriblement délicieux!!!
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
*7 grosses pommes
*Beurre
*Vergeoise blonde
PREPARATION:
Lavez les pommes et évidez le centre à l'aide d'un vide-pomme.Posez-les sur un tapis de four anti-débordement en silicone
et mettez au centre de chaque pommes une noisette de beurre et l'équivalent d'une cuillère à café de vergeoise blonde.Pour avoir un peu de "jus" faîtes de même sur le tapis de cuisson.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 min environ.
A déguster tiède...Bonne journée!
14 octobre 2009
SOUFFLES AU CHOCOLAT CASSIS
Attention,mesdames,si vous êtes au régime passez votre chemin...
INGREDIENTS POUR 4 MOULES A SOUFFLES:
*200g de chocolat noir au cassis en vente chez Newtree
*6 cs de lait
*6 oeufs
*1 sachet de sucre vanillé
*120g de sucre en poudre
*40g de fécule de pommes de terre
*1 pincée de sel
*Sucre glace pour le décor
*20g de beurre et 15g de sucre pour les moules
PREPARATION:
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le lait dans une chocolatière ou au micro-ondes.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Incorporez au chocolat fondu les jaunes d'oeufs 2 par 2.Ajoutez le sucre vanillé,la fécule de pomme de terre et 80g de sucre en poudre.Préchauffez le four à 180°C.Montez les blancs en neige ferme avec le sel.Incorporez-y le reste de sucre progressivement sans cesser de fouetter.Incorporez-les délicatement au chocolat fondu en soulevant bien la masse à l'aide d'une spatule.
Mélangez bien.
Beurrez et sucrez toute la surface des moules.Garnissez-les entièrement de la préparation.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes,jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés.Poudrez-les de sucre glace,puis servez-les aussitôt.
Le coeur du soufflé doit être un peu coulant...
Désolée pour la qualité des photos mais c'était jour de pluie dans le Nord donc flash oblige!Je vous conseille quand même de ne pas servir ce dessert après un repas copieux sinon vous ne serez pas l'apprécier...
