20 mai 2008
MUFFINS A LA PATE DE SPECULOOS
En cherchant une recette de muffins au yaourth,j'ai découvert celle-ci sur ce blog là ==>http://mes.tites.recettes.sympa.over-blog.com/article-978081.html et je ne regrette pas du tout de l'avoir tester.J'ai juste remplacer le nutella par de la pâte à spéculoos pour tous ceux qui ne connaissent pas encore la pâte à spéculoos la voici:
Malheureusement,cette pâte ne se vend pas encore en France mais seulement en Belgique et je pense que devant le succès qu'elle remporte la-bas ce serait dommage que les français n'en profitent pas aussi ...
INGREDIENTS POUR 10 A 12 MUFFINS:
*280g de farine
*2 oeufs
*100g de beurre
*100g de sucre en poudre
*10cl de lait
*1 yaourth nature
*1 sachet de sucre vanillé
*1/2 sachet de levure chimique
*1 pincée de sel
*Pâte à spéculoos ou nutella
PREPARATION:
Préchauffer le four à 180°C.Dans un saladier,mélangez la farine, le sel et la levure.Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux,ajoutez le beurre fondu,le lait et le yaourth.Incorporez peu à peu au 1er mélange (farine et levure). Mélangez bien le tout. Beurrez les moules à muffins. Remplir au 1/3 comme ceci:
et déposer une noix de pâte à spéculoos ou de nutella, puis recouvrir le dessus de pâte à muffins.
Mettre à cuire environ 20 minutes à dégustez tiède...
Version pâte à spéculoos...
Et version nutella...
10 mai 2008
TIRAMISU AUX FRAISES
INGREDIENTS POUR 6 COUPES ET 2 VERRINES:
*6 oeufs
*150g de sucre
*500g de mascarpone
*500g de fraises
*8 biscuits à la cuillère
POUR LE COULIS DE FRAISES:
*200g de fraises
*2 cs d'eau
*1 cs de sucre glace
*Le jus d'un demi citron
PREPARATION DU COULIS:
Dans le bol d'un mixeur,déposez l'eau,les fraises coupées en deux,le sucre glace et le jus du demi citron. Mixez le tout brièvement afin de ne pas faire blanchir.Déposez le coulis dans le fond des coupes et verrines.Déposez ensuite l'équivalent d'un biscuit cuiller par coupe.
Déposez autour des morceaux de fraises coupées en deux et réservez au frais...
PREPARATION DE LA CREME MASCARPONE:
Séparez les blancs des jaunes.Sur les jaunes, versez la moitié du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation.Battez les blancs en neige et incorporez-y le reste du sucre.Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange mascarpone-jaunes d'oeufs.Mélangez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène..
Déposez la crème obtenue dans les coupes et mettre au frais au minimum 2 heures.Ce dessert est très apprécier en période estivale à déguster très frais...
Pour la déco du dessus mélangez un peu de sucre en poudre avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou avec du sirop de fraise...Bonne journée.
17 avril 2008
VERRINES RICOTTA,CHICOREE ET SPECULOOS
Alors là,ce dessert est absolument divin,très léger en bouche,une pure merveille à déguster très frais...
INGREDIENTS POUR 4 A 5 VERRINES:
*200g de ricotta(fromage italien).
*80g de sucre
*2 oeufs
*2 cs de chicorée liquide
*20cl de crème fraîche liquide entière
*3 sachets de sucre vanillé
*1 paquet de spéculoos
PREPARATION:
Séparez les blancs des jaunes.Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez toujours en fouettant la ricotta et la chicorée.Montez les blancs en neige ferme.Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
Montez la crème liquide en chantilly,incorporez les 3 sachets de sucre vanillé tout en fouettant.Gardez-la au frais.
Remplissez les verrines en commençant par une couche de crème à la chicorée.Recouvrez-la de spéculoos émiéttés,ajoutez une couche de chantilly,encore des spéculoos émiéttés et terminez par une couche de crème à la chicorée.Mettre les verrines au frais pendant 1h.
Pour servir,décorez de quelques miettes de spéculoos.
09 avril 2008
RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT BLANC
INGREDIENTS POUR 8 VERRINES:
*1 litre de lait entier
*90g de sucre roux
*150g de chocolat blanc coupé en morceaux
*220g de riz rond
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map,programme 9 (confiture).Le programme terminé, verser dans les ramequins et réservez au frais.
Vous pouvez très bien remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir si vous préférez,dans tous les cas c'est délicieux donc n'hésitez pas à varier vos riz au lait...
18 février 2008
GAUFRES DU NORD
Voici ma recette de gaufres qui sont à la fois moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur un vrai petit plaisir...
INGREDIENTS POUR 18 GAUFRES:
*500g de farine
*100g de sucre
*130g de vergeoise blonde saveur vanille ou cassonade
*2 pincées de sel
*100g de beurre fondu
*300ml de lait
*2 cs de rhum ambré
*4 oeufs
PREPARATION:
Mélanger la farine, le sucre,la vergeoise,le sel,les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à la consistance désirée et parfumée la pâte avec le rhum.La pâte doit rester assez épaisse, et faire "le ruban".Faire chauffer le gaufrier. Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur les plaques. Fermer le gaufrier, faire cuire quelques minutes. Saupoudrer de sucre glace ou de chantilly avec du chocolat fondu (100g de chocolat pâtissier+15 cl crème liquide)et servir tiède.
Bon appétit!
15 février 2008
CHOCOLAT VIENNOIS
INGREDIENTS POUR 4 PERS:
*20 cl de lait Gloria
* ¼ l d'eau
*200g de chocolat à 55% minimum de cacao
*80 g de sucre
Crème fouettée:
*20 cl de lait concentré Gloria
*1 cuillère à soupe de sucre
PREPARATION:
Versez le lait concentré non sucré dans un saladier et placez-le au frais.Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait concentré.Retirez du feu et ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.Montez le lait concentré Gloria en crème fouettée en incorporant le sucre en poudre à la fin sans cesser de fouetter.Versez le chocolat chaud dans des tasses ou des verres puis recouvrez-les d'un dôme de crème fouettée.Saupoudrez le chocolat viennois de cacao amer ou de copeaux de chocolat.
Par ce temps humide et froid rien de tel qu'un bon chocolat viennois maison.Bonne journée...
25 janvier 2008
PETITS GATEAUX AU TAPIOCA
Voici une délicieuse recette de petits gâteaux que ma belle-soeur d'origine portugaise m'a gentillement dévoilée de plus elle ne nécessite que très peu d'ingrédients,j'ai juste légèrement modifiée quelques petites choses...
INGREDIENTS POUR 12 PETITS MOULES:
*1/2 litre de lait
*125g de tapioca
*200g de sucre en poudre moi j'ai mis 180g et j'ai rajoutée 1 sachet de sucre vanillée
*3 oeufs
*Raisins secs + Rhum (facultatif)
PREPARATION:
La veille au soir:Dans un saladier,faire tremper le tapioca dans le lait et faire macérer les raisins secs dans 2 cs de rhum ambré.
Le lendemain matin:Incorporer le reste des ingrédients dans le mélange tapioca-lait ainsi que les raisins secs.Verser le tout dans des petits moules de préférence en silicone et enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Vous serez surpris par son fondant en bouche!!!Bonne journée...
21 janvier 2008
TARTELETTE POIRE AMANDINE
INGREDIENTS POUR 8 TARTELETTES:
*1 pâte sablée
*1 boîte de poires au sirop
*3 oeufs
*100g d'amandes en poudre
*100g de sucre
*100g de beurre mou
*2 cs d'eau
*2 cc d'extrait d'amande amère
PREPARATION:
Etalez la pâte sablée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte pièce mettre les ronds de pâte dans le moule à tartelettes en silicone.
Dans un saladier,mélangez au fouet la poudre d'amande avec le sucre, le beurre ramolli,l'extrait d'amande amère, l'eau et les oeufs.Etalez la crème frangipane sur les ronds de pâte et déposez dans chaque tartelettes 1 demi-poire comme ceci:
Enlevez le surplus de pâte des tartelettes et enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min.
Pour finir badigeonner chaque tartelettes de nappage pour tartes type vahiné...
14 janvier 2008
CREPES DU NORD
Voici un p'tit avant goût de la chandeleur,je vous donne ma fameuse recette de crêpes que je fais depuis des années et qui a toujours le même succès auprès de mon entourage...
INGREDIENTS POUR UN GRAND SALADIER:
*500g de farine
*4 cs de vergeoise blonde saveur vanille ou cassonade
*1 sachet de sucre vanillée
*1 cc de sel
*5 oeufs
*100g de beurre fondu
*2 cs de rhum
*1 litre et demi de lait
PREPARATION:
Préparer la pâte à crêpes 1 heure à l'avance : mettre la farine dans un saladier et au centre environ la moitié du lait. Délayer progressivement en faisant tomber la farine dans le lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Ajouter les œufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel et le rhum.Terminer en incorporant le reste de lait. Faire cuire les crêpes à la poêle en utilisant très peu de matière grasse pour la cuisson. Mettre chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette.
A déguster avec de la vergeoise,de la pâte à tartiner au chocolat ou de la confiture dans tous les cas c'est délicieux...
13 novembre 2007
RABOTE PICARDE
Ceci est un dessert succulent,j'adoooore!!!En plus très simple à réaliser avec très peu d'ingrédients et qui fait beaucoup d'effet à table...
INGREDIENTS POUR 4 RABOTES:
*1 rouleau de pâte feuilletée
*4 pommes
*8 cc de cassonade
*4 cc de beurre
*Canelle en poudre
PREPARATION:
Préchauffez le four à 180°C th 6.Etirez la pâte feuilletée pour en faire un grand carré et découper 4 carrés dans la pâte.Evidez les pommes à l'aide d'un vide-pomme et pelez-les et poser les sur chaque carré de pâte feuilletée.
Déposez dans chaque pomme 2 cc de cassonade,1 cc de beurre et saupoudrer de canelle.Rabattez les 4 coins de pâte feuilletée en les soudant avec un peu d'eau,badigeonnez d'un jaune d'oeuf la pâte et faire cuire 30 min environ selon la grosseur des pommes.
Bonne journée!!!