28 octobre 2009
CUPCAKES AU CHOCOLAT ET SA CREME MASCARPONE AU CHOCOLAT BLANC ET CHOCO/CARAMEL
Pour cette recette,j'ai repris la même base que mes cupcakes au citron ainsi que pour la crème mascarpone que je trouve moins écoeurante que la crème au beurre...
INGREDIENTS POUR 9 CUPCAKES:
*125g de beurre mou
*125g de vergeoise blonde
*1 cs de cacao amer Monbana
*2 oeufs
*100g de farine avec levure incorporée
*2 cs de lait
PREPARATION:
Dans un saladier,fouettez au batteur électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.Ajoutez les oeufs un par un.Ensuite,incorporez la farine tamisée avec le cacao amer en poudre.Ajoutez le lait et mélanger l'ensemble.
Posez des caissettes en papier en vente sur le site "Cuisine ludique"dans des moules à muffins.
A l'aide d'une cuillère,remplissez chaque caissette au 3/4.
Enfournez au four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
INGREDIENTS POUR LA CREME MASCARPONE AU CHOCOLAT BLANC:
*125g de mascarpone ou beurre mou
*60g de sucre glace
*1 sachet de chocolat blanc en poudre Monbana
PREPARATION:
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la poudre de chocolat blanc jusqu'à obtention d'une crème épaisse.Remplissez de crème une poche à douille et décorez le dessus de la moitié des cupcakes.
INGREDIENTS POUR LA CREME MASCARPONE AU CHOCOLAT CARAMEL:
*125g de mascarpone ou beurre mou
*60g de sucre glace
*1 sachet de chocolat/caramel en poudre Monbana
PREPARATION:
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la poudre de chocolat/caramel jusqu'à obtention d'une crème épaisse.Remplissez de crème une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes restant.
Décorez à l'aide d'une boîte compartiments multisucre assortis comprenant des vermicelles au chocolat,des vermicelles jaune rose et blanc,des minibilles rose et des minibilles de couleurs ou de petites fleurs en sucre décoratifs en vente sur le site "Cuisine ludique".
Inutile de vous dire qu'ils étaient extra!!!
23 octobre 2009
ECLAIRS AU CHOCOLAT ET AU CAFE
Cette pâtisserie très classique vendu dans de nombreuses boulangeries-pâtisseries à toujours autant de succès auprès des enfants comme des grands et là je peux vous dire que les miens étaient ravis!!!
INGREDIENTS POUR LA PATE A CHOUX POUR 12 ECLAIRS:
*1/4 litre d'eau
*80 g de beurre
*4 oeufs
*150 g de farine
*une pincée de sel
*1 cs de sucre
PREPARATION:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement au batteur muni de crochets ou à la main jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.
Lorsque votre pâte est bien souple
la placer dans une poche à douille et dresser des bâtons d'environ 11 cm de long.
Enfourner à four chaud pendant 25 minutes à 200°C.
INGREDIENTS POUR LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT ET CAFE:
*1 litre de lait
*85g de poudre vanille Impérial ou Pudding
*125g de sucre
*100g de chocolat noir
PREPARATION:
Dans un saladier,délayer la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid et dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffer jusqu'à ce que le lait soit bouillant. Retirez du feu et verser le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.Diviser la crème pâtissière en deux et mettez le chocolat en morceau(50g pour 1/2 de crème pâtissière ou 100g pour 1 litre) dans l'une et dans l'autre 1 cuillère à soupe de café soluble moulu.
et ajoutez-le dans la crème pâtissière encore chaude.Mélanger et laissez tièdir.
A l'aide d'une poche à douille avec embout fin fourrer tous les choux et les mettre au frais quelques instants...
INGREDIENTS POUR LE GLACAGE AU CHOCOLAT:
*3 cs environ de sucre glace
*5g de beurre
*1,5 cs de cacao en poudre non sucré
*1 cs d'eau chaude si besoin
PREPARATION:
Faire fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le avec le cacao et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse pas trop liquide ni trop épais dans ce cas ajouter de l'eau chaude ou plus de sucre glace.
Pour le glaçage au café faites de même sauf qu'à la place d'ajouter du cacao amer mettre 1 cc de café soluble.Déposez le glaçage au dessus de chaque éclairs.
Laisser durcir le glaçage au frigo...
A déguster bien frais!La poche à douille Kaiser est en vente ici sur ce site:
19 octobre 2009
POMMES AU FOUR
Un classique terriblement délicieux!!!
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
*7 grosses pommes
*Beurre
*Vergeoise blonde
PREPARATION:
Lavez les pommes et évidez le centre à l'aide d'un vide-pomme.Posez-les sur un tapis de four anti-débordement en silicone
et mettez au centre de chaque pommes une noisette de beurre et l'équivalent d'une cuillère à café de vergeoise blonde.Pour avoir un peu de "jus" faîtes de même sur le tapis de cuisson.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 min environ.
A déguster tiède...Bonne journée!
14 octobre 2009
SOUFFLES AU CHOCOLAT CASSIS
Attention,mesdames,si vous êtes au régime passez votre chemin...
INGREDIENTS POUR 4 MOULES A SOUFFLES:
*200g de chocolat noir au cassis en vente chez Newtree
*6 cs de lait
*6 oeufs
*1 sachet de sucre vanillé
*120g de sucre en poudre
*40g de fécule de pommes de terre
*1 pincée de sel
*Sucre glace pour le décor
*20g de beurre et 15g de sucre pour les moules
PREPARATION:
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le lait dans une chocolatière ou au micro-ondes.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Incorporez au chocolat fondu les jaunes d'oeufs 2 par 2.Ajoutez le sucre vanillé,la fécule de pomme de terre et 80g de sucre en poudre.Préchauffez le four à 180°C.Montez les blancs en neige ferme avec le sel.Incorporez-y le reste de sucre progressivement sans cesser de fouetter.Incorporez-les délicatement au chocolat fondu en soulevant bien la masse à l'aide d'une spatule.
Mélangez bien.
Beurrez et sucrez toute la surface des moules.Garnissez-les entièrement de la préparation.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes,jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés.Poudrez-les de sucre glace,puis servez-les aussitôt.
Le coeur du soufflé doit être un peu coulant...
Désolée pour la qualité des photos mais c'était jour de pluie dans le Nord donc flash oblige!Je vous conseille quand même de ne pas servir ce dessert après un repas copieux sinon vous ne serez pas l'apprécier...
30 septembre 2009
FEUILLETES DE POMMES AU SPECULOOS
INGREDIENTS POUR 4 FEUILLETES:
*4 carrés de pâte feuilletées(au rayon frais du supermarché)
*2 grosses pommes
*1 cc de beurre
*3 cs de sirop de spéculoos en vente sur"Bonbons gourmand"
*4 cc de pâte de spéculoos ch'ti en vente sur"Bonbons gourmand"
*1 jaune d'oeuf pour la dorure
PREPARATION:
Déposez les carrés de pâte feuilletées sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une plaque allant au four.Mettez-y l'équivalant d'une cuillère à café bien étalée de pâte de spéculoos au centre.
Dans une poêle,ajoutez les pommes coupées en petits dés dans le beurre fondu.Versez le sirop de spéculoos par-dessus et laissez mijoter 3/4 minutes.
Déposez les pommes sur la pâte de spéculoos
et refermez les 4 coins de la pâte feuilletée comme ceci:
En pinçant bien le centre
Dorez au jaune d'oeuf
et enfournez 20 minutes a four chaud à 210°C.
Ces feuilletés étaient succulent vous pouvez les consommer aussi bien tièdes que froids...
Un dessert rapide et extra!!!
21 septembre 2009
PETITS GATEAUX AU YAOURT ET A LA CONFITURE D'ANANAS VANILLEE
INGREDIENTS POUR 12 PETITS GATEAUX:
*1 yaourt à la vanille(le pot sert de mesure)
*3 pots de farine
*2 pots de sucre en poudre
*1 sachet de levure
*4 oeufs
*1 sachet de sucre vanillé ou 3 pincées de poudre de vanille bourbon reçue du site Epicezmoiça
*1/4 de pot d'huile vierge d'amande reçue du site La tourangelle
*1 pot de confiture à l'ananas/vanille reçue du site L'atelier confiture
PREPARATION:
Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la confiture.
Déposez 1/4 de pâte dans chaque empreintes du moule ovale reçu du site Kitchen factory et ajoutez l'équivalent d'une cuillère à café de confiture par-dessus.
Remettez une couche de pâte au-dessus de la confiture au 3/4 des empreintes du moule.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 25 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
Ces petits gâteaux ressemblaient étrangement à des mini-cakes au goût et ce fût bien agréable en bouche accompagné de cette confiture extra!Bonne journée...
16 septembre 2009
ORANAIS A L'ABRICOT
INGREDIENTS POUR 4 ORANAIS:(Source Supertoinette).
*1 pâte feuilletée
*1 boîte d'abricot au sirop
*1 jaune d'oeuf
*Sucre perlé
POUR 1/2 LITRE DE CREME PATISSIERE:
*45g de poudre à flan vanille type Impérial
*1/2 litre de lait
*70g de sucre en poudre
PREPARATION:
Dans un saladier,délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid.Dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffez jusqu'à ce que le lait soit bouillant. Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.Laissez tièdir.Découpez en 4 la pâte feuilletée.
Aplatissez-les au rouleau en leur donnant un peu la forme d'un carré...
Déposez au centre l'équivalent de 3 cs de crème pâtissière et 3 oreillons d'abricots.
Rabattez une partie et déposez un peu de jaune d'oeuf pour coller l'autre partie par-dessus
Dorez le reste au jaune d'oeuf et ajoutez un peu de sucre perlé sur le dessus.
Enfournez à four chaud sur un tapis de cuisson en silicone reçu du site Aloïsio pendant 25 minutes à 200°C.
A la sortie du four,badigeonnez-les de sirop de sucre(25g de sucre+25g d'eau le tout porté à ébullition et refroidi=sirop de sucre).
Ces petites gourmandises ont fait le plaisir de ma petite famille à l'heure du goûter.De plus,c'est très simple à réaliser alors pourquoi s'en priver!Je profite de ce billet pour remercier Sabine et Nycolette de m'avoir décerné le prix de l'amitié.Merci à vous les filles!
A mon tour,je dédie ce titre à toutes celles et ceux qui me laissent de jolis commentaires...Bonne journée!
14 septembre 2009
TARTELETTE PATISSIERE AUX POMMES
INGREDIENTS POUR 6 TARTELETTES:
*1 pâte sablée du commerce ou maison
*1 grosse pomme
*1 sachet de sucre vanillé
*Ingredients pour 1/2 litre de crème pâtissière:
*45g de poudre à flan type Impérial
*70g de sucre en poudre
*1/2 litre de lait
*1 cc de kirsh
PREPARATION:
Dans un saladier,délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid.Dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffez jusqu'à ce que le lait soit bouillant. Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.Laissez tièdir.Déposez 6 ronds de pâte sablée dans le moule à tartelettes.
Faites précuire à blanc la pâte sablée en ayant soin de la piquer à l'aide d'une fourchette avant de l'enfourner à 200°C pendant 15min.Déposez par-dessus la crème pâtissière.
Ajoutez quelques fines lamelles de pommes par-dessus et saupoudrez-les de sucre vanillé.Enfournez le tout à four chaud pendant 30 min à 180°C.
A la sortie du four,badigeonnez-les de sirop de sucre(25g de sucre+25g d'eau le tout porté à ébullition et refroidi=sirop de sucre).
Démoulez et laissez refroidir.
Ces tartelettes sont encore meilleurs après un p'tit passage au frigo.Elles sont extra!!!
26 août 2009
DOME MOELLEUX AU CHOCOLAT ET SA CERISE
INGREDIENTS POUR 7 PERSONNES:
*200g de chocolat noir à 70%
*50g de beurre
*4 oeufs
*40g de sucre
*7 cerises à la sarriette sauvage du mont vantoux reçu du site My little épicerie
PREPARATION:
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.Séparer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.Incorporer les jaunes au chocolat fondu refroidi et mélanger.Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger le tout en une masse homogène.Placez la mousse obtenue dans un moule en silicone de forme demi-sphère reçu du site Natarianni et mettez-y au centre une cerise.
Enfournez à 180° pendant 20 min.
Attendre qu'ils soient tièdes avant de les démouler.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez...
Imprimer_domes_moelleux_au_chocolat_et_sa_cerise
24 juillet 2009
CUPCAKES AU CITRON ET SA CREME MASCARPONE
INGREDIENTS POUR 8 CUPCAKES:
*125g de beurre mou
*2 oeufs
*125g de sucre en poudre
*100g de farine avec poudre levante type francine ou ajouter 1/3 de levure chimique
*1 cc d'arôme citron
PREPARATION:
Dans un saladier,fouettez au batteur électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.Ajoutez l'extrait de citron et les oeufs un par un.Ensuite,incorporez la farine tamisée.Posez des caissettes en papier reçu du site "Cuisine ludique"dans des moules à muffins.A l'aide d'une cuillère,remplissez chaque caissette au 3/4.
Enfournez au four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
Enlevez-les du moule et laissez-les refroidir...
INGREDIENTS POUR LA CREME MASCARPONE:
*150g de mascarpone ou beurre mou
*100g de sucre glace
*1 goutte d'extrait de citron
*Quelques gouttes de colorant jaune
PREPARATION:
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème épaisse.Ajoutez le colorant jaune et l'extrait de citron.Remplissez de crème une poche à douille et décorez le dessus de chaque cupcakes.
Parsemez de petites fleurs en sucre décoratifs reçu du site "Cuisine ludique".
Autant vous dire que ces cupcakes sont partis extrèmement vite...Je profite de ce billet pour vous montrez le colis que j'ai reçue de ma copinaute Sabine du blog "des gâteaux bons et beaux" elle a voulu me remercier à sa façon de l'avoir aider dans ces début en tant que bloggueuse culinaire.Je peux vous dire qu'elle m'a bien gâtée,voyez par vous même:
Merci Sabine de m'avoir fait découvrir la Bourgogne à travers les produits de ta région...Aussi,je vous laisse avec cette recette pendant 3 semaines pour cause de vacances c'est enfin mon tour,il était tant!!!!Je vous souhaite à tous de passer d'agréable vacances si ce n'est pas déjà fait!Bisous et à bientôt pour de nouvelles recettes bien sucrées!!!
Imprimer_cupcakes_au_citron_et_sa_creme_mascarpone
