02 juillet 2008
ONCTUEUX A LA NOISETTE
INGREDIENTS POUR 6 RAMEQUINS:
*50cl de lait
*5 feuilles de gélatines
*6 jaunes d'oeufs
*120g de sucre en poudre
*125g de poudre de noisettes
*20cl de crème liquide
*quelques noisettes concassées pour la décoration
PREPARATION:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Dans une casserole à fond épais,mélangez le lait avec la poudre de noisettes.Portez à ébullition en mélangeant régulièrement et retirez du feu dès les premiers frémissements.Laissez tièdir.
Dans un saladier posé au dessus d'une casserole d'eau frémissante,fouettez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre.Versez-y le lait en filet,sans cesser de remuer.Laissez épaissir à feu doux,toujours en fouettant.
Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les longuement à la préparation.Laissez refroidir à température ambiante.Fouettez la crème liquide avec le reste du sucre.Incorporez-la délicatement au mélange de lait et de poudre de noisettes.
Répartissez la préparation dans les ramequins et mettre au frais,minimum 4h.Démoulez les onctueux à la noisette et décorez de noisettes concassées.Servir aussitôt.
Bon appétit!
11 mars 2008
CREME AUX OEUFS SUR SON LIT DE CARAMEL AU BEURRE SALE
INGREDIENTS POUR 10 A 12 RAMEQUINS:
Pour le caramel au beurre salé:
*100g de sucre
*25g de beurre salé
*10cl de crème liquide
Pour la crème aux oeufs:
*6 oeufs
*110g de sucre
*2 sachets de sucre vanillé
*70cl de lait
*20cl de crème fraîche liquide
*1 cs d'extrait de vanille
PREPARATION:
Dans une casserole,faire fondre à sec le sucre sans mélanger surtout,jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré.Hors du feu,ajouter le beurre coupés en morceaux et pour finir la crème liquide.(Attention aux projections).
Remplir le fond des ramequins.Mettre au frais quelques minutes...
Dans une casserole,faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.Mélanger le sucre,le sucre vanillé,les oeufs et incorporer progressivement le lait bouillant.Verser la préparation obtenue dans les ramequins.
Faire cuire au bain-marie pendant 45 min à four chaud th6 à 180°C.
Inutile de vous dire que cette crème est à tomber!!!
Bonne journée...
07 décembre 2007
FLANS ANTILLAIS
J'adore ce flan là trouver sur le forum supertoinette,c'est une recette que je fais souvent mes enfants en raffolent et moi aussi d'ailleurs donc si vous êtes amateur de noix de coco voici la recette...
INGREDIENTS POUR 8 RAMEQUINS:
*500g de lait concentré non sucré
*500g de lait écrémé
*4 oeufs entiers
*1 cs de vanille liquide
*50g de sucre semoule
*125g de noix de coco râpé
POUR LE CARAMEL:
*200g de sucre semoule
*4 cs d'eau
PREPARATION:
Dans un saladier, mettre le lait concentré,le lait,les oeufs,la vanille liquide,le sucre et la noix de coco. Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au batteur électrique.Préparation du caramel:dans une petite casserole, mettre le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que le sucre deviennent d'une belle couleur.Verser le caramel dans les ramequins et ajouter la crème au dessus du caramel.La noix de coco reste au-dessus c'est normal car elle est plus légère.
Verser de l'eau dans un grand plat allant au four pour faire cuire les ramequins au bain-marie,comme ceci:
Enfourner et cuire pendant une heure environ voir moins, thermostat 6 (180°C). Mettre votre plat en bas du four. Si votre lame de couteau ressort sèche du flan il est cuit.Sortir les ramequins du four... Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur, consommer bien frais.Démouler en passant la lame d'un couteau tout autour et en retournant sur une assiette c'est plus joli!!!
Moi, je l'ai démoulé de suite dès la sortie du four...
Délicieux...
30 novembre 2007
MOUSSE AU CHOCOLAT AUX ECLATS DE NOISETTES
En fouillant dans mes placards,j'ai découvert une plaque de chocolat nestlé dessert aux éclats de noisettes avec une très bonne recette de mousse à faire au dos et alors là je dois vous dire tout de même que cette mousse est déliceuse,en plus elle est super simple à faire et nécessite que très peu d'ingrédients...
INGREDIENTS:
*6 oeufs
*200g de chocolat noir nestlé aux noisettes
PREPARATION:
Faites fondre le chocolat.Laissez-le tiédir.Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Battez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.Incorporez délicatement 1/3 des blancs d'oeufs battus,puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.Décorez avec un peu de pralin.
Placez au réfrigérateur 3 heures.
Bonne journée!!!
08 novembre 2007
TIRAMISU
En coupe ou en verrine ce dessert est magnifiquement délicieux...
INGREDIENTS POUR 6 VERRINES:
*3 gros oeufs
*100g de sucre roux
*1 sachet de sucre vanillé
*250g de mascarpone
*20 biscuits à la cuillère
*1 bol de café noir +1 cs de rhum dedans
*Poudre de cacao amer
PREPARATION:
Séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.Mouiller les biscuits dans le café aromatisé au rhum.
Tapisser les fonds des verrines avec les biscuits,recouvrir d'une couche de crème.Alterner biscuits et crème,terminer par une couche de crème.Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.Bonne journée!!!
05 novembre 2007
MOUSSE DE CLEMENTINES
Voici une recette de mousse aux clémentines extra que j'ai trouvée par hasard sur ce blog là:http://lesrecettesdeviviane.chez-alice.fr/...
Cette mousse est très légère et fraîche à la fois en bouche,un régal!!!
INGREDIENTS POUR 10 VERRINES:
*1 litre de lait
*5 oeufs
*3 cs de maîzena
*150g de sucre
*6 clémentines
PREPARATION
Pressez le jus de 6 clémentines. Versez le lait dans une casserole anti-adhésive de préférence. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez vivement les jaunes avec 100 g de sucre. Ajoutez la maïzena et le jus des clémentines, mélangez bien. Mettre le lait à chauffer, versez-en une louche dans le mélange jaunes-sucre et fouettez. Puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème soit épaissie. Versez alors dans un plat et laissez-là refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec 50 g de sucre. Incorporez-les délicatement à la crème refroidie. Répartissez la mousse dans des coupelles ou un joli saladier. Mettez au frais pendant 2 heures.
Décorez à votre convenance.Bonne journée!
17 octobre 2007
CREME BRULEE A LA CHICOREE
Voici une spécialité du nord à ne pas manquer elle est très bonne et elle n'est pas écoeurante du tout...
INGREDIENTS POUR 6 RAMEQUINS:
*7 jaunes d'oeufs
*100g de sucre
*2 cs de chicorée liquide
*1/2 litre de crème liquide
*1/2 litre de lait
*Cassonade
PREPARATION:
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et battez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez la chicorée liquide,la crème liquide et le lait.Le mélange doit être bien homogène et non mousseux.
Versez la préparation dans des ramequins et faites cuire au four à 90°C pendant 45 min.Sortez du four et laissez refroidir.
Déposez une fine couche de cassonade blonde et brûlez à l'aide d'un chalumeau.Bon appétit!!!
02 octobre 2007
RIZ AU LAIT EN MAP
INGREDIENTS POUR 4 GRANDS RAMEQUINS:
*1 litre de lait
*2cc d'extrait de vanille
*2cs de rhum
*90g de cassonade blonde (sucre roux).
*220g de riz rond
*100g environ de raisins secs
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map,programme 9 (confiture).Le programme terminé, verser dans les ramequins et réservez au frais.
Je dois vous dire que c'est la première fois que je fais ça avec la map et j'en suis très contente plus besoin de surveiller la cuisson, la map travaille à notre place.Si vous en possédez une, je vous recommande cette merveilleuse et succulente recette...
14 septembre 2007
FLAN BOULANGER
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:
*1 cercle de pâte feuilletée,adapté à la taille du moule à manqué.
*1 litre de lait
*300g de sucre(divisé en 2 fois 150g)
*100g de maïzena
*5 oeufs
*250g de crème fraîche épaisse
*2 cc de vanille liquide
PREPARATION:
Dans un moule à manqué,disposer la pâte feuilletée,sans oublier de la piquée à l'aide d'une fourchette.
Dans une casserole,faire bouillir le lait avec 150g de sucre (réserver dans un pichet 100ml de lait).Dans un récipient battre les oeufs avec les 150g de sucre restant jusqu'à blanchissement.
Ajouter la maïzena ,mélanger.Ajouter le lait,(celui que vous avez mis de coté,ça permet de ne pas bruler les oeufs lors de l'ajout du lait bouillant)puis le lait bouillant(peu à peu,de manière à ne pas bruler les oeufs).
Remettre le tout sur le feu,remuer au fouet continuellement jusqu'à épaississement.Le mélange doit bouillir pendant 1 minute environ.Hors du feu,y incorporer la crème fraïche.
Sur ma recette c'est indiquée de mettre au four 1 heure à 170°C,mais moi j'ai mis 45 min car je trouvais qu'elle brunissée un peu trop vite cela doit dépendre du four certainement,donc à surveiller!!!
Sinon,ce flan vaut largement celui du boulanger,normal c'est la vrai recette...
29 août 2007
FONDANT AU CHOCOLAT
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
*200g de chocolat noir à 70%
*50g de beurre
*4 oeufs
*40g de sucre
PREPARATION:
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.Séparer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Incorporer les jaunes au chocolat fondu refroidi et mélanger.Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger le tout en une masse homogène.
Beurré 4 moules et y déposer la mousse.Enfournez à 180° pendant 8 min précisément.
A déguster chaud,c'est un délice...
