07 octobre 2009
PANNA COTTA AU CHOCOLAT A LA LAVANDE
INGREDIENTS POUR 4/6 PERSONNES:
*50 cl de crème entière liquide
*4 feuilles de gélatine
*30 cl de lait entier
*60g de sucre
*100g de chocolat au lait à la lavande en vente chez Newtree
PREPARATION:
Faire chauffer la crème liquide,le lait,le sucre et le chocolat à la lavande.Hors du feu,ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.Bien mélanger.Verser dans les verres double-paroi "Bodum"en vente chez Chef Studio et mettre au frais au minimum 6 heures...
Je n'avait jamais goûté de chocolat à la lavande et je peux vous dire que c'est un délice en tout cas moi j'ai adorée!!!
02 octobre 2009
FLAN AU CAFE A LA CARDAMOME
PREPARATION:(pour 4/5 ramequins).
*1 boîte de lait concentré non sucré(410g)type Gloria
*1 à 2 cc de café soluble selon goût
*4 oeufs
*110 g de sucre en poudre
*2 pincée de cardamome moulue en vente sur le site Epicezmoica
PREPARATION:
Faites bouillir le lait concentré avec le café dans une casserole.
Ajoutez ensuite le sucre.Battez les oeufs dans un récipient.Versez les œufs sur le lait chaud, sans arrêter de fouetter.Ajoutez la cardamome.Versez la préparation dans des ramequins allant au four.
Faites cuire au bain-marie à four préchauffé à 150°C, pendant 30 mn environ.Laissez refroidir et servez frais.
Le mariage de la cardamome avec le café est absolument divin.Ce flan est un peu plus compact qu'un flan traditionnel à cause du lait concentré si vous le voulez plus léger rien ne vous empêche d'y mettre que du lait demi-écrémé ou entier à vous de voir...
28 septembre 2009
CREME BRULEE AUX CARAMBARS BARBE A PAPA
INGREDIENTS POUR 6 RAMEQUINS:
*4 jaunes d'oeufs
*30g de sucre en poudre
*30 cl de crème liquide entière
*1 cc de maïzena
*10 carambars au goût barbe à papa provenant du site Bonbons gourmands
*4 cs de sucre rose provenant du site ZukZak
PREPARATION:
Préchauffez le four à 100°C th 3/4.Dans un saladier,mélangez à l'aide d'un batteur electrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Chauffez la crème liquide avec les carambars,en remuant souvent,jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ajoutez la maïzena (préalablement dilué avec un peu de crème liquide) à la crème carambars.Versez le tout sur les oeufs battus en remuant.Versez dans les ramequins et mettez au four à 100°C pendant 30 minutes au bain-marie.
Laissez refroidir au frigo.Au moment de les déguster,ajoutez du sucre coloré rose par-dessus et caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Je peux vous dire qu'au moment de caraméliser ça sent très très bon,on se croirait à la fête foraine...
C'est très régréssif mais qu'est-ce que c'est bon!!!
01 juillet 2009
FLANS A LA VANILLE FACON FLAMBYS
Ces petits flans renversés à la vanille sont divins,ils sont partis en un rien de temps tellement ils sont extra...De plus,pas de cuisson au four à faire au bain-marie et une recette hyper simple à réaliser!
INGREDIENTS POUR 6 POTS:
*600ml de lait entier ou demi-écrémé
*15g de poudre à flan à la vanille type Impérial
*50g de vergeoise blonde
*2 sachets de sucre vanillé
*1 cs de vanille liquide du site Délice vanille
*2g d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine
*caramel liquide du commerce ou maison
PREPARATION:
Mettez un peu de caramel liquide au fond de chaque moules.
Dans un bol,mélangez l'agar-agar avec la poudre à flan et 4 cuillères à soupe de lait froid.
Incorporez ce mélange dans une casserole avec le reste de lait,la vanille liquide,la vergeoise et le sucre vanillé et faire chauffez le tout jusqu'au premier bouillons d'ébullitions en mélangeant bien.Eteindre le feu.(Ce n'est pas nécessaire que la crème épaississe).
Déposez la crème dans les moules et placez au frigo 3 heures.
Démoulez et dégustez cet entremet bien frais.
Pour ceux que ça interressent,j'ai trouvée ces petits moules dans les magasins GIFI au prix dérisoire de 2,50e...Bon appétit!
29 avril 2009
CREME BRULEE AUX CARAMBARS
En triant mes magazines de cuisine,je suis tombé sur cette recette de Sophie Dudemaine et je peux vous dire que c'est la meilleure crème brulée que j'ai mangé jusqu'à aujourd'hui...
INGREDIENTS POUR 5 RAMEQUINS:
*4 jaunes d'oeufs
*30g de sucre en poudre
*30 cl de crème liquide entière
*1 cc de maïzena
*10 carambars au caramel
*4 cs de sucre roux(sucre de canne moi)
PREPARATION:
Préchauffez le four à 100°C th 3/4.Dans un saladier,mélangez à l'aide d'un batteur electrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Chauffez la crème liquide avec les carambars,en remuant souvent,jusqu'à ce qu'ils fondent.Ajoutez la maïzena (préalablement dilué avec un peu de crème liquide) à la crème carambars.Versez le tout sur les oeufs battus en remuant.Versez dans les ramequins et mettez au four pendant 30 minutes.
Après cuisson,mettre au frais...
Au moment de servir,parsemez le dessus de sucre roux et dorer le sucre au chalumeau.
Un délice!!!
Bonne journée,Mél.
Imprimer_creme_brulee_aux_carambars
02 avril 2009
PANNA COTTA AU CAFE
J'ai réalisé ce dessert pour participer au concours de Nova-épicerie sur le thème de l'Italie...
INGREDIENTS POUR 4/6 PERSONNES:
*60cl de crème entière liquide
*4 feuilles de gélatine
*20 cl de lait entier
*2 cs de café soluble
*60g de sucre
PREPARATION:
Faire chauffer la crème liquide,le lait,le sucre et le café soluble.Hors du feu,ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.Bien mélanger.Verser dans les ramequins
et placez au frais au moins 3h.Démoulez sur une assiette.
INGREDIENTS POUR LA CHANTILLY AU CAFE:
*20cl de crème liquide entière
*3 sachets de sucre vanillé
*1cs d'extrait de café
PREPARATION:
Placez le saladier 1/4 d'heure au congélateur.Versez-y la crème liquide bien froide et battez au fouet jusqu'à obtention d'une chantilly ajouter le sucre vanillé et l'extrait de café.Placez la chantilly au café dans une poche à douille et décorer le dessus de la pannacotta.
INGREDIENTS POUR LA SAUCE AU CAFE:
*100g de sucre en poudre
*25g de beurre
*115g de café corsé type espresso
*6g de maïzena
PREPARATION:
Faire chauffer le sucre jusqu'à obtention d'un caramel fumant.Décuire avec le beurre et incorporer le café chaud en plusieurs fois.Ajouter la maïzena diluée dans 6g d'eau froide.Remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement.Laisser refroidir.
Ne me demandez pas pourquoi j'ai obtenue 2 couleurs dans ma panna cotta car je ne saurez vous le dire,ceci dit je trouve cela très jolie...Si vous aimez ma recette n'hésitez pas à voté pour moi en cliquant sur ce logo,merci.
23 mars 2009
TRIFLE AUX FRAISES
INGREDIENTS POUR 6 COUPES:
*200g de lait concentré non sucré
*500 gr de fraises
*50 gr de sucre
PREPARATION:
Verser le lait dans un saladier et le mettre 15 min au congélateur. Laver et couper 300 gr de fraises ,mixer avec le sucre.Couper le reste de fraises en petit dés,les mélanger avec 1 cs de sucre.Réserver au frais.
Casser les meringues en morceaux.Battre le lait en mousse (au batteur) avec le sucre vanillé. Mélanger la mousse avec le purée de fraises.Répartir au fond de chaque coupe un peu de meringues et un peu de fraises, recouvrir de mousse, terminer avec le reste de fraises et de meringues.
Réservez au frais jusqu'à dégustation.Ce dessert est très léger en bouche,idéal après un repas copieux...
16 mars 2009
CREME MASCARPONE A LA CACAHUETE
INGREDIENTS POUR 4 VERRINES:
*3 oeufs+1 blanc
*250g de mascarpone
*50g de crème de cacahuètes
*80g de sucre en poudre
*Nappage au chocolat type Impérial
PREPARATION:
Versez un peu de nappage au chocolat dans le fond de chaque verrines.Séparez les blancs des jaunes.Sur les jaunes, versez la moitié du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et la crème de cacahuètes.Fouettez afin de lisser la préparation.Battez les blancs en neige et incorporez-y le reste du sucre.Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange mascarpone-jaunes d'oeufs.Mélangez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène..
Déposez la crème obtenue dans les coupes et parsemez de cacao en poudre mettre au frais au minimum 2 heures.Ce dessert est très bon,à déguster très frais...
Imprimer_creme_mascarpone_a_la_cacahuete
02 mars 2009
FLAN BONET CHOCO-CARAMEL D'ITALIE
Ce dessert est très connu en Italie c'est une de leurs spécialités...En tout cas,nous avons beaucoup apprécié ce flan,c'est une découverte gustative formidable...
INGREDIENTS POUR 1 MOULE A CAKE EN SILICONE:(c'est préférable).
*160g de biscuits amaretti
*150ml de café expresso
*18g de cacao en poudre
*80g de sucre en poudre
*7 oeufs
*400ml de lait
*200ml de crème liquide
*1 cs de liqueur marsala (facultatif)
Pour le caramel:
*120g de sucre
*60ml d'eau
PREPARATION:
Chauffez le sucre dans une casserole avec 30 ml d'eau,quand le caramel devient brun,ajoutez les 30 ml d'eau restant.Versez le caramel dans un moule à cake en silicone.Mixez les amarettis en poudre et ajoutez le café dans le robot et mixez à nouveau avec les amarettis.Préchauffez le four à 180°C.Chauffez le lait.Fouettez les oeufs et ajoutez-y le mélange biscuits/café,le cacao,le sucre,le lait chaud et la crème liquide.Filtrez le mélange et versez le tout dans le moule à cake.Faire cuire 50 min dans le four au bain-marie.
J'avais un peu de reste donc je l'ai mis dans un ramequin mais le flan n'était pas terrible à l'oeil après cuisson comparé au moule à cake...
Laissez refroidir 2h au frigo avant de le démouler...
Sur le dessus,vous avez la fine couche de biscuits amarettis au café,hummm,un délice!!!
Imprimer_flan_bonet_choco_caramel_d_italie
07 février 2009
CREMES NOIX DE COCO ET CHOCOLAT
Noix de coco et chocolat,un vrai plaisir pour les papilles...
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:(source cuisine az.com)
*50 cl de lait de coco
*70g de noix de coco râpée
*150g de chocolat noir
*20 cl de crème liquide
*50g de beurre
*130g de sucre
*3 feuilles de gélatine
PREPARATION:
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Versez le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Portez doucement à ébullition en remuant, et aux premiers frémissements, retirez du feu et couvrez. Réservez alors 10 min. Pendant ce temps, prélevez quelques copeaux de chocolat dans la plaquette avec un économe. Réservez-les au frais. Filtrez le lait de coco, remettez-le sur le feu et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée en fouettant bien, laissez ensuite tiédir. Cassez le reste de chocolat et faites-le fondre à feu doux avec la crème liquide. Fouettez pour obtenir une crème lisse, retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant. Versez le chocolat dans le fond de 4 verres. Placez au frais 10 min puis versez la gelée de coco par-dessus et remettez au frais une heure. Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat.
