La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

07 février 2009

TOURTE AUX POIRES

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES: *1 pâte brisée *4 poires *125g d'amandes en poudre *4 oeufs +1 jaune *100g de sucre *2 sachets de sucre vanillé *20cl de crème fraîche épaisse PREPARATION: Préchauffez le four à 165°C(th. 5/6).Epluchez les poires, enlevez-le coeur et les pépins,puis coupez la chair en petits dés.Dans un saladier,mélangez les amandes en poudre avec les 4 oeufs entiers +1 jaune d'oeuf,le sucre en poudre et les sucres vanillés,puis incorporez-y la crème fraîche.Chemisez le moule de papier... [Lire la suite]
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03 février 2009

TARTE TATIN A L'ANANAS

Cette tarte est tout simplement succulente et change un peu des pommes.Elle peut aussi être flambé au rhum dans ce cas le faire dès la sortie du four. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:(moule rond 26 de diam). *1 pâte feuilletée *1 boîte d'ananas au sirop *70g de beurre mou *70g de sucre en poudre *3 cs de caramel liquide(pour une couleur bien dorée)facultatif. PREPARATION: Préchauffez le four à 210°C(th 7).Egouttez les rondelles d'ananas et coupez-les en morceaux.Répartissez le caramel liquide,le beurre en... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

CAKE ANGLAIS

INGREDIENTS: *250g de farine *1/2 paquet de levure chimique *125g de beurre mou *3 oeufs *100g de sucre *25g de miel *5 cl de rhum *50g d'amande en poudre *3g de gingembre en poudre *125g de fruits confits en cube *100g de raisins secs *50g de cerises confites PREPARATION: Faire macérer une nuit ou 1h avant dans le rhum les raisins secs avec les fruits confits.Mélangez les oeufs, le sucre, le beurre bien ramolli, le miel puis la farine, le gingembre, la poudre d'amande en remuant... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

SOLFERINO A L'ANANAS

Dans le nord,ce gâteau est très connu chez les boulangers-pâtissiers,il se consomme nature ou avec des fruits(ananas,framboises ou fraises)... INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES: *1 litre et demi de lait demi-écrémé *150g de sucre en poudre *140g de poudre à flan vanille *1 boite d'ananas au sirop *2 cs de kirsh *2 rouleaux de pâtes feuilletées *20cl de crème liquide à 30%+ 2 sachets de sucre vanillé= chantilly *Pralin pour le tour PREPARATION: Piquer à la fourchette une pâte feuilletée et la... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

TARTE A LA BIERE

Je suis désolée je n'ai plus la photo de la tarte entière car mon fils l'a supprimé par erreur.Cette recette de tarte est délicieuse l'amertume de la bière se marie parfaitement avec la cassonade ce qui la rend divinement bonne!!! INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:(source elleadore.com) *1 pâte brisée *130g de cassonade blonde ou brune *4 gros œufs *20 cl de bière blonde *30 g de beurre fondu *2 cuillères à soupe de crème fraîche PREPARATION: Déroulez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 26 cm de... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pour l'achat de mon nouveau "joujou"le chalumeau,j'ai voulu le tester de suite avec cette tarte au citron meringuée et je dois vous dire que cet outil-la c'est vraiment génial!!! INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES: *1 pâte sablée *2 oeufs *60g de sucre en poudre *130g de lait *130g de crème fraîche épaisse *2 citrons *25g de beurre POUR LA MERINGUE: *3 blancs d'oeufs *150g de sucre en poudre PREPARATION: Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

PUDDING DU NORD OU CH'PAIN D'CHIEN

Voici une bonne recette de chez nous pour utiliser les restes de pain,le pudding au pain c'est toute mon enfance,d'ailleurs c'est le seul gâteau que ma maman sait faire et qui m'a gentiment donner la recette... INGREDIENTS POUR 8/10 PERSONNES: *2 pains de 500g soit 1kg de pains rassis(le mien n'avait que 2 jours) *1,5l de lait *3 oeufs *200g de sucre *100g de vergeoise blonde *3 grosses cs de poudre de vanille impérial *Rhum brun *Raisins secs PREPARATION: La veille ou 1h avant,mettre les... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

SAVARIN AU RHUM

Ce savarin ressemble beaucoup au baba au rhum d'ailleurs je pense que c'est à peu près la même chose du point de vue de la recette tirée de mon livre "les gâteaux"...En tout cas tout le monde à apprécier,c'était divin!!! INGREDIENTS POUR 6/8 PERSONNES: *3 oeufs *60 g de sucre en poudre *120 g de farine *1 sachet de levure chimique *2 cuillères à soupe de lait *1 pincée de sel * beurre pour le moule PREPARATION: Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Fouettez... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

TARTE AUX POMMES PATISSIERE

Toujours à la recherche de bonne tarte aux pommes j'ai découvert celle-ci sur le blog de mirliton http://mirliton.canalblog.com/archives/2008/10/14/10027381.html et je vous conseille vivement de le visiter...Cette tarte est tout simplement trop délicieuse!!! INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES: *1 pâte sablée du commerce ou celle maison de chez mirliton(pour moi commerce...) *1 boîte de lait concentré sucré (397g) *3 oeufs *1 cs de rhum *4 pommes PREPARATION: Préchauffez le four à 210°C.Etalez la pâte sablée... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

BAVAROIS FRAMBOISE/CITRON

J'ai réalisé cet entremet pour l'anniversaire de ma fille pour ces 8 ans...L'accord du mélange de ces deux mousses citron/framboise était parfait,très léger en bouche... INGREDIENTS POUR LES 2 GENOISES: *4 oeufs *125g de sucre *125g de farine *2cc d'arome citron(facultatif) PREPARATION: Préchauffez le four à 180°C.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre.Ajoutez la farine.Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.Sur la plaque du four placez une feuille de... [Lire la suite]
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