La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

07 septembre 2010

SAUMON A LA CREME EN PAPILLOTE(FILM THERMORESISTANT)

Aujourd'hui,je vous présente une recette salée réalisé dans un film de cuisson spécial papillote que j'ai reçue de mon partenaire"L'univers des chefs".L'avantage de ce film c'est qu'il garde bien toute les saveurs des ingrédients mis à l'intérieure...Le film en lui-même est un support avec lequel on peut tout faire cuire:viande, poisson, légumes, dessert... en papillote.Le support change du papier alu et des papillotes en silicone car il est plus sympa à présenter pour les invités. INGREDIENTS POUR 2 PAPILLOTES: ... [Lire la suite]
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28 mai 2010

STEAKS A LA SAUCE DIANE

J'ai reçue il y a quelques temps un colis de 5kg de viande de boeuf dans le cadre d'un partenariat avec le site"BOEUF CHAROLAIS".Moi qui suis très difficile côté viande,j'ai été très satisfaite,elle est bien tendre et goûteuse.    INGREDIENTS POUR LA SAUCE DIANE: *4 steaks du site Boeuf charolais.com *1 cs d'huile *20g de beurre *3 gousses d'ail pilées *3 petits oignons nouveaux *1 cs de cognac *2 cs de sauce Worcestershire *300 ml de crème fraîche PREPARATION: ... [Lire la suite]
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06 avril 2010

SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET BOEUF HACHE PIMENTE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: *1 oignon *1 petite boite de concentré de tomate *500g de boeuf haché *2 cs d'huile d'olive *1 poivron vert *1 poivron rouge *1 cc de purée de piment en vente chez Dame Besson *Un peu de bouillon de boeuf *5 champigons de Paris frais *Sel et poivre PREPARATION: Dans une sauteuse,versez l'huile et ajoutez les oignons épluchés et émincés.Laissez-les blondir quelques instants.Ajoutez la viande de boeuf hachée en mélangeant bien.Ajoutez ensuite,les champignons coupés... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

MINI-COCOTTE DE GOULASH DE BOEUF

Ce plat est divin,nous l'avons dégusté avec des pommes de terre sautées et ce fut extra... INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: *500g de viande boeuf à braisé *1 oignon *3/4 tomates selon taille *4 c à s de paprika *4 c à s d'huile d'olive en vente chez la Tourangelle *2 cubes de bouillon de boeuf dégraissé *3/4 litre d'eau *2 c à c de concentré de tomate *200 ml de vin rouge *100 ml de crème liquide *2 c à c de jus de citron *Sel et poivre PREPARATION: Coupez les oignons et les tomates en... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

EMINCE DE PORC AU LAIT DE COCO ET CURRY

INGREDIENTS POUR 4/5 PERSONNES:(Source cuisine AZ). *600g de sauté de porc *1 gros oignon *1 boîte de lait de coco *1 cube de bouillon de volaille *2 cc de curry en vente dans La boutique des Antilles *1 pincée de piment de cayenne fort *2 c. à soupe d'huile d'olive ou beurre *sel et poivre PREPARATION: Emincez l'oignon en fines lamelles,découpez le sauté de porc en petits morceaux.Mettez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les lamelles d'oignon à feux doux, jusqu'à ce qu'elles... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

CARBONNADE FLAMANDE DU NORD

Très connu des habitants du Nord et de la Belgique, la carbonnade flamande est un plat à base de bière et de pain d'épices. C'est un mélange sucré-salé très surprenant et très bon. INGREDIENTS POUR 4/5 PERSONNES: *1 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux *4/5 oignons *100g de lardons allumettes(Facultatif) *1 cs de farine *2 cs de vergeoise brune *2 cc de vinaigre *2 tranches de pain d'épice *1 cs de moutarde saveur pain d'épices en vente chez Alélor&Raïfalsa *thym,laurier *25g de... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

COURGETTES RONDES FARCIES

Je commençais à avoir de très grosses courgettes rondes dans mon potager tellement grosses que cela aurait été trop copieux de les farcir que de hachis c'est pour cela que j'ai rajoutée à ma farce du riz de cette façon j'ai obtenue un repas complet... INGREDIENTS POUR 4 GROSSES OU 6 MOYENNES: *2 cs d'huile d'olive vierge extra du site "La Tourangelle" *2 échalotes finement hachées *4 courgettes rondes *1 petit oignon haché *1 cc d'herbes de Provence *5 champignons de Paris frais coupés en lamelles ... [Lire la suite]
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26 juin 2009

RISOTTO AUX NOIX DE ST JACQUES/CREVETTES

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:(Source l'internaute) *500 g de riz à risotto *100 grammes de beurre *150 cl de bouillon de poisson (2 cs de fumet de poisson + eau) *1 oignon *1 échalote *20 cl de vin blanc de cuisine *16 noix de Saint-Jacques fraîche ou surgelés *16 crevettes cuites décortiquées *parmesan à volonté *sel et poivre PREPARATION: Hacher l'oignon et l'échalote finement.Dissoudre le fumet de poisson dans l'eau et réserver. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec 1... [Lire la suite]
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01 juin 2009

BLANC DE POULET AUX CAROTTES ET CURCUMA

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: *3 belles escalopes de poulet coupés en morceaux *2 cs d'huile de tournesol *1 feuille de laurier *4 clous de girofle *1/2 cc de graines de cardamome concassées du site "Marie met son grain de sel" *1 cc de poivre noir fraîchement moulu *1 cc de gingembre moulu *2 cc d'ail finement haché *150 ml de bouillon de volaille *1 cc de curcuma moulu du site "Marie met son grain de sel" *4 carottes *1 pincée de fleur de sel de Guérande du site Bahadourian... [Lire la suite]
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11 mai 2009

FLAN AUX LEGUMES DU SOLEIL

Pour débuter la semaine,je vous propose une recette salée que j'adore avec tous ces bons légumes d'été personnellement,je le mange comme ça sans féculents et sans viande comme il est déjà bien consistant avec la crème et les oeufs ça me suffit amplement... INGREDIENTS POUR 5/6 PERSONNES: *5 tomates *4 courgettes *1 aubergine *1 poivron jaune *1 poivron rouge *1 oignon *1 gousse d'ail *230g de crème fraîche *3 oeufs *100g de gruyère *sel et poivre *6 cs d'huile d'olive *1 noix de beurre... [Lire la suite]
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