27 novembre 2009
MINI-COCOTTE DE GOULASH DE BOEUF
Ce plat est divin,nous l'avons dégusté avec des pommes de terre sautées et ce fut extra...
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
*500g de viande boeuf à braisé
*1 oignon
*3/4 tomates selon taille
*4 c à s de paprika
*4 c à s d'huile d'olive en vente chez la Tourangelle
*2 cubes de bouillon de boeuf dégraissé
*3/4 litre d'eau
*2 c à c de concentré de tomate
*200 ml de vin rouge
*100 ml de crème liquide
*2 c à c de jus de citron
*Sel et poivre
PREPARATION:
Coupez les oignons et les tomates en petits dés.Faites dorer la viande dans l'huile d'olive.Quand la viande est bien dorée la réserver sur une assiette.
Dans la même poêle,mettre les oignons à suer quelques instants.Ajoutez les tomates en dés,le concentré de tomate et le paprika,mélangez bien l'ensemble pendant 5 minutes.Versez le vin rouge et portez à ébullition pour faire évaporer l'alcool.Ajoutez le bouillon de boeuf (carrés de bouillon de boeuf mélangé au 3/4 litre d'eau chaude)et faites bouillir.Remettez la viande dans la poêle,couvrez et laissez mijoter environ 2 bonnes heures à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Ajoutez la crème liquide,salez et poivrez.Arrosez de jus de citron mélangez,puis laissez mijoter encore 2 minutes.
Servez dans des mini-cocottes "Le Creuset" pour faire un bel effet de présentation à table.Parsemez de paprika et dégustez,c'est prêt!
Bonne journée!
04 novembre 2009
EMINCE DE PORC AU LAIT DE COCO ET CURRY
INGREDIENTS POUR 4/5 PERSONNES:(Source cuisine AZ).
*600g de sauté de porc
*1 gros oignon
*1 boîte de lait de coco
*1 cube de bouillon de volaille
*2 cc de curry en vente dans La boutique des Antilles
*1 pincée de piment de cayenne fort
*2 c. à soupe d'huile d'olive ou beurre
*sel et poivre
PREPARATION:
Emincez l'oignon en fines lamelles,découpez le sauté de porc en petits morceaux.Mettez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les lamelles d'oignon à feux doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajoutez le sauté de porc et faites-le cuire à feu vif, pendant environ 5 min, en le faisant bien dorer.
Salez, poivrez, parsemez généreusement de curry, ajoutez le piment et laissez cuire à feu doux, environ 3 min, en remuant.
Pendant ce temps, faites fondre 1 cube de bouillon de volaille dans environ 300 ml d'eau. Versez le bouillon de volaille sur la viande et laissez réduire à couvert, pendant 10 min.
Quand le bouillon est bien réduit et quand vous êtes prêts à servir le plat, versez la boîte de lait de coco sur la viande. Laissez mijoter 2 à 5 min à feux doux, pour que le lait de coco réduise un peu, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Servez avec du riz thaï c'est excellent!Bonne journée!
12 octobre 2009
CARBONNADE FLAMANDE DU NORD
Très connu des habitants du Nord et de la Belgique, la carbonnade flamande est un plat à base de bière et de pain d'épices. C'est un mélange sucré-salé très surprenant et très bon.
INGREDIENTS POUR 4/5 PERSONNES:
*1 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux
*4/5 oignons
*100g de lardons allumettes(Facultatif)
*1 cs de farine
*2 cs de vergeoise brune
*2 cc de vinaigre
*2 tranches de pain d'épice
*1 cs de moutarde saveur pain d'épices en vente chez Alélor&Raïfalsa
*thym,laurier
*25g de beurre + 2 cs d'huile
*50cl de bière forte ambré ou brune + 20 cl d'eau pour couper un peu l'amertume de la bière
*Sel et poivre
PREPARATION:
Dans un faitout,faites fondre le beurre et l'huile.Ajoutez les morceaux de viande en les faisant dorés de chaque côté.
Incorporez les lardons et les oignons en lamelles et laissez-les suer quelques instants.
Ajoutez la farine par-dessus,mélanger bien et incorporer la vergeoise brune.Versez par-dessus la bière et l'eau.Placez-y le thym et le laurier.Salez légèrement et poivrez.
Beurrez de moutarde les tranches de pain d'épices et posez-les au-dessus de la viande.Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter 3 heures à couvert sur feu doux.
Servez la carbonnade dans les mini-cocottes Le Creuset accompagné de bonnes frites du nord et d'un peu de verdure...Et ce sera parfait!!!
Bonne journée!!!
10 juillet 2009
COURGETTES RONDES FARCIES
Je commençais à avoir de très grosses courgettes rondes dans mon potager tellement grosses que cela aurait été trop copieux de les farcir que de hachis c'est pour cela que j'ai rajoutée à ma farce du riz de cette façon j'ai obtenue un repas complet...
INGREDIENTS POUR 4 GROSSES OU 6 MOYENNES:
*2 cs d'huile d'olive vierge extra du site "La Tourangelle"
*2 échalotes finement hachées
*4 courgettes rondes
*1 petit oignon haché
*1 cc d'herbes de Provence
*5 champignons de Paris frais coupés en lamelles
*2 tomates pelées
*500g de viande hachés de porc ou boeuf
*300g de riz ou plus au choix
*20 cl de crème liquide(allégée possible)
*Gruyère râpé
*Sel et poivre du moulin reçu du site"Pearl"
PREPARATION:
Lavez les courgettes et plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante.Laissez-les refroidir et ôtez leur "chapeaux".Creusez les courgettes et enlevez les pépins,réservez la chair.Dans une poêle,chauffez l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et les échalotes hachés pendant 2/3 minutes.Ajoutez la viande hachée et la cuire 10 minutes sur feu doux.
Ajoutez les champignons émincés,les tomates pelées,les herbes de Provence et la chair des courgettes.Laissez mijoter le tout sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Ajoutez le riz déjà cuit dans la farce et ajoutez la crème liquide,mélanger.Salez,poivrez.
Garnir chaques courgettes de cette préparation et ajoutez le gruyère râpé par dessus.Remettre les "chapeaux".
Enfournez 15 minutes au four chaud à 180°C.Dégustez c'est prêt!
Je laisse toujours le chapeau à la cuisson au four cela permet de ne pas faire trop brunir le gruyère.Maintenant libre à vous de l'enlever ou pas.
Imprimer_courgettes_rondes_farcies
26 juin 2009
RISOTTO AUX NOIX DE ST JACQUES/CREVETTES
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:(Source l'internaute)
*500 g de riz à risotto
*100 grammes de beurre
*150 cl de bouillon de poisson (2 cs de fumet de poisson + eau)
*1 oignon
*1 échalote
*20 cl de vin blanc de cuisine
*16 noix de Saint-Jacques fraîche ou surgelés
*16 crevettes cuites décortiquées
*parmesan à volonté
*sel et poivre
PREPARATION:
Hacher l'oignon et l'échalote finement.Dissoudre le fumet de poisson dans l'eau et réserver. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec 1 cc de beurre,les saisirs pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans une sauteuse,chauffer le beurre et faites blondir l'oignon et l'échalote a feu vif puis ajouter le riz. Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poisson couvrir le riz et le laisser absorder le liquide. Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux. Saler, poivrer. Ajouter les noix de Saint-Jacques ainsi que les crevettes et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Servir le plat bien chaud, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.
Imprimer_risotto_de_noix_de_st_jacques_et_crevettes
01 juin 2009
BLANC DE POULET AUX CAROTTES ET CURCUMA
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
*3 belles escalopes de poulet coupés en morceaux
*2 cs d'huile de tournesol
*1 feuille de laurier
*4 clous de girofle
*1/2 cc de graines de cardamome concassées du site "Marie met son grain de sel"
*1 cc de poivre noir fraîchement moulu
*1 cc de gingembre moulu
*2 cc d'ail finement haché
*150 ml de bouillon de volaille
*1 cc de curcuma moulu du site "Marie met son grain de sel"
*4 carottes
*1 pincée de fleur de sel de Guérande du site Bahadourian
*20 cl de crème liquide
PREPARATION:
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome et le poivre. Bien mélanger et faire revenir pendant 30 secondes, sans cesser de remuer. Ajouter le gingembre moulu, l'ail haché et les morceaux de poulet. Laisser cuire à feu doux pendant 6-7 minutes, en remuant constamment.
Arroser avec le bouillon et saupoudrer avec le curcuma et ajoutez les rondelles de carottes.Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les carottes soient tendres et bien cuits. Retirer la poêle de la chaleur.Verser la crème liquide et saler.
Servir sans attendre avec du riz basmati.Ce plat bien parfumé est vraiment délicieux et typique du sud de l'Inde...(Source Paperblog avec modifications).
Imprimer_blanc_de_poulet_aux_carottes_et_curcuma
11 mai 2009
FLAN AUX LEGUMES DU SOLEIL
Pour débuter la semaine,je vous propose une recette salée que j'adore avec tous ces bons légumes d'été personnellement,je le mange comme ça sans féculents et sans viande comme il est déjà bien consistant avec la crème et les oeufs ça me suffit amplement...
INGREDIENTS POUR 5/6 PERSONNES:
*5 tomates
*4 courgettes
*1 aubergine
*1 poivron jaune
*1 poivron rouge
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*230g de crème fraîche
*3 oeufs
*100g de gruyère
*sel et poivre
*6 cs d'huile d'olive
*1 noix de beurre pour le plat
PREPARATION:
Lavez tous les légumes.Coupez-les en petits cubes ainsi que l'oignon et faites-les rissoler dans l'huile d'olive chaude avec l'ail écrasé.
Saler et poivrer.Laisser mijoté sur feu doux 40 minutes environ en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson,égoutter les légumes et déposer-les dans un plat beurré allant au four.
Dans un saladier,mélanger la crème fraiche avec les oeufs battus et le gruyère,puis saler et poivrer.Verser la préparation sur les légumes.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 30 minutes.
Vous pouvez toujours l'accompagné d'une viande blanche ou d'un poisson grillé...Si vous aimez mon plat en céramique il provient du site APPOLIA et j'en suis très contente...
Imprimer_flan_aux_légumes_du_soleil
11 mars 2009
BOULETTES DE BOEUF AUX POIVRONS
INGREDIENTS POUR 30 BOULETTES DE BOEUF:
*500g de hachis de boeuf
*1 oignon
*1 grosse échalote
*1 gousse d'ail
*ciboulette
*persil
*2 oeufs
*sel et poivre
PREPARATION:
Hachez finement l'oignon,l'échalote,l'ail,le persil et la ciboulette.Versez le tout sur le hachis de boeuf.Ajoutez les oeufs.Salez et poivrez.
Mélangez l'ensemble de la préparation...
et formez 30 boulettes environ...
Réservez au frais.
INGREDIENTS POUR LA SAUCE AUX POIVRONS:
*1 cs de beurre ou d'huile
*1 oignon émincé
*1 bocal de pâte de poivron doux
*1 poivron rouge coupé en lamelles
*1 poivron vert coupé en lamelles
*sel,poivre
*1 grand verre d'eau
PREPARATION:
Dans une poele,fondre le beurre et ajoutez les boulettes.Laissez cuire environ 5/10 minutes.Ajoutez l'oignon émincé et les poivrons.Mélangez la pâte de poivron avec un grand verre d'eau et versez le tout dans la poele.Salez,poivrez.Laissez mijoter 20 min.
Servez accompagner de riz c'est un délice...Je profite de cette recette pour vous présentez mes produits reçus du site LE COMPTOIR DES SAVEURS...
*1 pot de pâte de poivron doux
*1 sachet de pudding de lait et riz
*1 boite de tahin (crème de sésame à la pistache)
A bientôt...Mél.
Imprimez_boulettes_de_boeuf_aux_poivrons
18 janvier 2009
BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE
Par ce temps froid et pluvieux rien de tel qu'un bon plat en sauce...
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:
*1,2kg de viande de veau en morceaux
*8 carottes
*1 gros oignon
*1 poireau
*3 clous de girofle
*500g de champignons de Paris frais
*1 citron
*50cl de vin blanc sec
*100g de beurre
*100g de farine
*3 jaunes d'oeufs
*40cl de crème liquide
*Sel et poivre
PREPARATION:
Mettez les morceaux de viande dans une marmitte et couvrez-les d'eau froide.Portez à ébullition et écumez parfaitement.Pelez 2 carottes et coupez-les en gros morceaux.Pelez et piquez l'oignon des clous de girofle.Ajoutez-les dans la marmitte avec le vin blanc,le poireau et le bouquet garni.Salez et faites cuire 1h à petits frémissements.
Nettoyez et émincez les champignons.Pressez le jus du citron.Portez à ébullition une casserole d'eau citronnée et faites-y blanchir les champignons pendant 5 min environ.Egouttez-les et réservez-les.Pelez et coupez les carottes restantes en rondelles.Au terme de la cuisson,égoutez la viande et filtrez le bouillon.Faites fondre le beurre dans un autre faitout et mettez-y les morceaux de viande et les rondelles de carottes.
Faites étuver 10 min,saupoudrez de farine,mélangez et versez le bouillon filtré.Faites cuire 30 min environ jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Retirez la viande et les carottes du faitout et faites bouillir la sauce 5 min.Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème liquide.Ajoutez 1 cs de bouillon,mélangez et reversez le tout dans le faitout.Salez,poivrez et mélangez au fouet.Remettez les morceaux de viande et les carottes ainsi que les champignons,et faites réchauffer,sans laisser la sauce bouillir.Servir très chaud.
Petite astuce,pour donner un goût d'antan à votre blanquette,ajoutez à la fin 1 goutte ou 2 de vanille liquide.Ce plat est assez long à faire mais en vaut la peine,croyez-moi...
Imprimer_blanquette_de_veau l'ancienne
09 novembre 2008
TAGLIATELLES AUX FRUITS DE MER
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
*500g de tagliatelles
*800 g ou plus de mélange de fruits de mer cuits et décortiqués(moules et crevettes pour moi)
*10 cl de vin blanc
*20 cl de crème liquide entière
*15 g fumet de poisson
*De l’aneth,sel et poivre
PREPARATION:
Porter à ébullition le vin blanc, la crème et 30 cl d’eau avec le fumet de poisson. Laisser réduire d’un tiers. Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter sur feu très doux (sans ébullition). Porter à ébullition un grand volume d’eau (4 l), saler. Cuire les tagliatelles, les égoutter, ajouter 30 g de beurre. Dresser les pâtes dans les assiettes garnir avec les fruits de mer et l’aneth haché. Servir très chaud,c'est trop bon...
Bon appétit...
