31 août 2009
FICELLE PICARDE
Je vous livre aujourd'hui la véritable recette de la ficelle picarde car contrairement à ce que l'on peut voir un peu partout dans la vraie recette il n'y a pas de béchamel c'est une duxelle de champignons et d'échalotes à l'intérieure de la crêpe et c'est divin...
INGREDIENTS POUR LA PATE A CREPES:(6/8 CREPES ENVIRON)
*150g de farine
*3 oeufs
*50 cl de lait
*1 pincée de sel
PREPARATION:
Mélangez la farine,le sel,les oeufs et le lait.Laissez reposer 20 minutes.
INGREDIENTS POUR LA GARNITURE:
*3 tranches de jambon blanc
*250g d'échalotes
*500g de champignons de Paris frais
*3 cs de vin blanc
*10g de beurre
*250 cl de crème fraîche épaisse
*Gruyère râpé
*Sel et poivre
PREPARATION:
Hachez finement les échalotes et les faire suer dans le beurre fondu pendant 20 minutes sur feu doux.Ajoutez le vin blanc et les champignons coupés en lamelles et laissez cuire le tout encore 15 minutes.
Découpez les tranches de jambon en deux de façon à obtenir 6 demi-tranches.Placez une demi-tranche de jambon dans chaque crêpes et déposez par dessus l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de duxelle(échalote et champignon).
Refermez les crêpes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
Salez et poivrez la crème fraîche et versez-la sur les crêpes.Parsemez de gruyère râpé
et enfournez le plat au four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
C'est extra!!!
14 novembre 2008
TARTE AUX ENDIVES ET MAROILLES
Etant une grande fan de l'endive cuite,j'ai voulu réaliser cette tarte accompagné de maroille et je n'ai pas été déçue du résultat,un vrai régal!!!!
INGREDIENTS POUR 6/8 PERSONNES:
*1 pâte feuilletée
*500g d'endive
*1 maroille
*2 oeufs
*20cl de crème fraîche
*sel,poivre
*100g de dés de jambon
*1 cs de beurre
PREPARATION:
Laver les endives et bien les sécher.Les couper en tronçons de 1 cm. Mettre le beurre à fondre dans une casserole et y faire suer les endives à feu moyen pendant ± 15 mn avec sel et poivre (peu de sel) en mélangeant de temps en temps.Préchauffer le four à 210°C.
Egoutter les endives cuites au chinois pour enlever le maximum de jus de cuisson.Etaler la pâte et piquer-la avec une fourchette. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler (peu) et bien poivrer.Gratter la croûte du Maroilles et le couper en tranches. Etaler un peu de farine sur la pâte(pour absorber le jus des endives)et déposer les endives par-dessus.Recouvrir avec les dés de jambon. Déposer les tranches de Maroilles sur le jambon. Verser ensuite le mélange oeufs/crème sur le tout et mettre au four pendant 30 mn (four à chaleur tournante). Déguster 5-10 mn après la sortie du four, ou tiède.
Dégustez,c'est prêt!!!
Imprimer_tarte_aux_endives_et_maroilles
04 août 2008
TARTE FEUILLETEE AU THON
INGREDIENTS POUR 4/6 PERSONNES:
*1 pâte feuilletée
*3 tomates
*1 grosse boîte de thon au naturel
*3 cs de moutarde
*2 oeufs battus
*1 pot de 20cl de crème fraîche entière
*1 oignon
*Gruyère
*Herbes de provence,sel et poivre
PREPARATION:
Préchauffez le four à 180°C.Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.Mélangez le thon avec la moutarde et versez ce mélange sur le fond de tarte.
Battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche et versez le tout dans le moule.Coupez les tomates et les oignons en rondelles et disposez-les sur le mélange précédent.
Salez,poivrez et saupoudrez d'herbes de provence.Recouvrir de gruyère et laissez cuire pendant 40 min environ...
Bonne appétit!!!
10 juillet 2008
TARTE A LA COURGETTE ET RICOTTA
Cette tarte est absolument exquise accompagnée d'une salade verte rien de tel pour un repas du soir...Recette trouvée ici: http://cuisinedunord.canalblog.com/archives/2008/06/21/9573573.html
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:
*1 pâte feuilletée
*3 oeufs
*120g de ricotta
*500g de courgettes râpées
*5cl de lait
*muscade
*Sel et poivre
PREPARATION:
Préchauffer le four à 200°C.Battez les oeufs en omelette et ajouter le lait,la ricotta, une pincée de muscade du sel et un peu de poivre.Râpez les courgettes et ajoutez-les à la préparation.Mélangez le tout et versez sur la pâte. Mettre au four 35min environ.
Bon appétit...
01 avril 2008
QUICHE LORRAINE
INGREDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES:
*1 cercle de pâte brisée
*3 oeufs entiers
*300g de lardons fumé
*30 cl de crème fraîche épaisse
*150g de gruyère râpé
*25 cl de lait
*Sel,poivre et muscade.
PREPARATION:
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.Dorez à la poele les lardons sans ajout de matières grasses et égouttez-les,déposez-les sur la pâte brisée.
Dans un saladier,mélangez les oeufs battus,la crème fraîche,le lait,le sel,le poivre et la muscade.Versez ce mélange sur les lardons et parsemez le tout de gruyère râpé.Enfournez à four préchauffer au préalable pendant 25 à 30 minutes à 250°C.
Bonne journée...
26 mars 2008
FLAMICHE AUX MAROILLES
Etant du Nord de la france,je me voyais dans l'obligation de vous présentez la fameuse flamiche aux maroilles.Le maroille est un fromage typique du nord qui a une odeur et un goût très prononcé pour ne pas dire "fort".Ne vous fiez pas à l'odeur : en réalité, c'est délicieux et très léger en bouche.
INGREDIENTS POUR LA PATE A PAIN:(Pour une grande plaque de four).
*3 oeufs battus
*2 pincées de sel
*150g de beurre ramolli
*6 cs de lait tiède
*1 cs de sucre
*250g de farine T55
*250g de farine T45
*1 sachet de levure de boulanger
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la map,programme pâte.Le programme terminé,sortir le pâton et le déposer sur la plaque du four et le laisser gonfler 15 à 30 min.
RESTE DES INGREDIENTS:
*2 maroilles
*400g de crème fraîche épaisse
*2 oeufs battus
*Poivre
PREPARATION:
Découpez en tranches les 2 maroilles et déposez-les sur la pâte à pain.Dans un saladier,mélangez la crème fraîche,les oeufs battus et le poivre.Versez cette préparation sur le maroille.
Enfournez 15 à 20 min à four chaud à 180°C TH6.
Dégustez c'est prêt!
07 mars 2008
TARTE AUX POIREAUX ET LARDONS
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:(Source l'internaute).
*1 cercle de pâte feuilletée ou brisée
*1kg de poireaux coupés et émincés
*200g de lardons fumés ou dés de jambon
*250g de crème fraîche épaisse
*100g de gruyère rapé
*3 oeufs
*1 cs d'huile d'olive
*3 brins de persil (facultatif)
*sel et poivre
PREPARATION:
Faites cuire à l'eau les poireaux coupés en morceaux. Préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte et garnissez-en un moule (n'oubliez-pas de piquer le fond avec une fourchette).Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir les poireaux cuits et égouttés pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les lardons et continuez encore 5 à 7 minutes.Mélangez la crème et les oeufs dans un saladier. Ajoutez le persil haché, les poireaux, les lardons et 75 g de fromage râpé. Versez cette préparation sur le fond de tarte, ajouter le reste de râpé et faire cuire au four 35 à 40 minutes.
Dommage que vous ne puissiez sentir cette merveilleuse odeur qui embaume toute la maison.Cette tarte est absolument divine...
28 septembre 2007
CROUTE PAYSANNE
Voici comme prévu mon repas de hier soir,très simple et surtout rapide à faire tout ce que j'aime...
INGREDIENTS A METTRE SUR CHAQUE TARTINE:
*Tartine de pain de campagne
*Beurre
*1 demi tranche de jambon
*Oignon coupé en fine lamelle
*Tomate coupée en fine rondelle
*Tranche de gouda ou toute autre fromage
PREPARATION:
Beurré légèrement chaque tartine,y déposer la demi tranche de jambon,l'oignon,la tomate et finir par le fromage.Enfourner à 180°C th 6 pendant 10 min environ.Accompagné d'une salade, c'est un délice!!!
19 septembre 2007
GALETTES COMPLETES
Voici un repas facile et très bon à faire...J'ai fait les crêpes avec les sachets préparations de francine,cela m'évite d'acheter de la farine de sarrasin qui restera par la suite au fond de mon placard!
Ajouter 1/2 litre d'eau par sachet,c'est prêt!(10 crêpes=1 sachet)
Etant donné que j'ai une très grande poèle à crêpes j'ai réussi à en faire 5.
Ensuite,les garnir comme bon vous semble.Moi,j'ai mis par crêpe:
*2 cs de crème fraîche épaisse à 15%
*Oignons
*Lardons ou jambon
*Dés de tomates
*Champignons
*1 oeuf
*Gruyère râpé
*sel et poivre
Refermer les 4 coins de la crêpe et les mettre quelques minutes a réchauffer au four...Bon appétit!!!
16 septembre 2007
SPAGHETTIS AU THON
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
*1 paquet de spaghettis
*2 ou 3 tomates
*1 grand pot de purée de tomates
*1 gros oignon
*2 gousses d'ail
*400g de thon naturel en boîte
*sel,poivre
PREPARATION DE LA SAUCE:
Dans une poèle,faire blondir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.Ajouter les tomates coupées en dés,l'ail,le thon et le coulis (ou purée) de tomate, saler et poivrer.Laisser mijoter 10 à 15 min à feu doux.
Pendant ce temps là,faite cuire vos pâtes.
Une fois celle-ci cuites,versez-les dans le récipient contenant la sauce et mélangez le tout directement.
Je dois vous dire tout de même que c'est un vrai régal!!!
