La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

02 février 2010

CREPES GARNIES CHOCOLAT/POIRES

INGRÉDIENTS POUR UN GRAND SALADIER: * 500g de farine * 4 cs de vergeoise blonde * 1 sachet de sucre vanillee * 1 cc de sel * 5 oeufs * 100g de beurre fondu * 2 cs de rhum * 1 litre et demi de lait PREPARATION: Préparer la pâte à crêpes 1 heure à l'avance: mettre la farine dans un saladier et au centre environ la moitié du lait. Délayer progressivement en faisant tomber la farine dans le lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse.Ajouter les oeufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

CREME A L'ANCIENNE AU CHOCOLAT

Ces petites crèmes sont tout simplement délicieuses,lors de la cuisson s'est formé une fine couche de chocolat noir sur le dessus...Cette recette provient d'une émission de cuisine diffusée sur la chaîne direct 8.Par contre,il préconisait le temps de cuisson à 95°C pendant 50 minutes mais j'ai trouvée cela insuffisant et j'ai augmentée mon four à 110°C à mi-cuisson et là c'était mieux... INGREDIENTS POUR 8 POTS: *160g de chocolat noir *110g de sucre en poudre *4 jaunes d'oeufs + 1 entier *660g de lait entier ... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

BRIOCHE CHOCOLATEE

INGREDIENTS: *300ml de lait *1 cc de sel *1 cc d'extrait de vanille liquide *2 oeufs battus *60g de sucre *2 sachets de sucre vanillé *60g de beurre mou *630g de farine T45 *1 cc de cacao amer en poudre *1 sachet de levure de boulanger deshydratée PREPARATION: Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettre sur le programme pâte.A la fin du programme,sortir la pâte de la cuve et la dégazer.Ajoutez 4 cs de pépites de chocolat dans la pâte en la dégazant... ... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT

Ce gâteau est très bon mais assez bourratif à éviter après un repas copieux et servez-le à température ambiante de la pièce il n'en sera que meilleur... INGREDIENTS POUR 12 GRANDES CREPES AU CHOCOLAT:(Ma poêle fait 30 cm de diam.divisez les ingrédients par 2 si vous avez 1 poêle standard.) *330g de farine *8 oeufs *2 cs d'huile végétale *1 cs de cacao amère bio en poudre en vente chez Kaoka *60g de sucre en poudre *1 cs de rhum ou d'extrait de vanille(facultatif) *800 ml de lait +/- la pâte... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

BUCHE PETILLANTE CHOCOLAT/CAFE

Pour le réveillon de ce soir j'ai confectionnée cette bûche avec du sucre pétillant que j'ai reçue dernièrement de mon partenaire Cuisine Innovation et j'ai hâte de voir le résultat auprès de mes invités! MOUSSE AU CAFE: *15 cl de lait *3 jaunes d'oeufs *60g de sucre *2 cs de café soluble *3 feuilles de gélatine *30 cl de crème liquide 30% PREPARATION: Dans une casserole,mettre le lait et le café soluble puis porter à ébullition.Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

BUCHE CHOCARAMEL ET SON INSERT POMMES/POIRES/CARAMEL

Tout d'abord veuillez m'excuser de vous avoir laissé sans recettes et sans être passé sur vos jolis blogs mais j'étais en panne d'internet et maintenant que tout est rentré dans l'ordre je peux enfin poster ma recette de bûche pour le concours"je participe au Noël des blogueurs"qu'effectue mon partenaire "RUE DU COMMERCE.COM".Cette bûche nous l'avons dégustée hier en famille et je peux vous dire que tout le monde l'a appréciée,pas écoeurante du tout au contraire elle était très légère en bouche avec cette... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

TRUFFES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS POUR 25 TRUFFES: *250g de chocolat noir dessert bio en vente chez Kaoka *125g de beurre *2 jaunes d'oeufs *125g sucre glace tamisé *1 cc de rhum ou d'extrait de vanille *Cacao amer bio en poudre en vente chez Kaoka PREPARATION: Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Remuez.Ajoutez le beurre en parcelles,jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs.Puis le sucre glace tamisé et le... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

PETITES CREPES A LA PATE A TARTINER FACON PANCAKES

INGREDIENTS POUR 24 CREPES : *6 oeufs *1 sachet de levure chimique *300g de farine *2 cs d'eau *3 cs de lait *1 cs de vanille liquide *150g de sucre en poudre *1 pincée de sel PREPARATION: Battre au fouet les oeufs avec l'eau,le lait ,le sel et le sucre.Versez la farine tamisée avec la levure chimique.Ajoutez la vanille liquide et mélanger bien.Dans une grande poêle à crêpes huilée légèrement,versez des ronds de pâtes comme ceci: Quand elle commence à faire des petites bulles sur le dessus... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

PETIT GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT/GINGEMBRE

INGREDIENTS POUR 8/10 PETITS MOULES: *150g de chocolat noir au gingembre en vente chez Newtree *1l de lait *120g de semoule de blé dur moyenne *100g de sucre en poudre PREPARATION: Chauffez le lait avec le sucre.Ajoutez le chocolat en morceaux dans le lait bouillant.Mélangez bien.Jetez en pluie la semoule et laissez cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement (5 min ~). Mettez la crème dans un moule en silicone"formes assorties" en vente chez Cuisine ludique Mettez au... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

ENTREMET CHOCOLAT/ORANGE/COINTREAU

Cet entremet est composé d'un biscuit cuiller,d'une mousse au chocolat,d'une mousse à l'orange/Cointreau et pour finir d'un miroir au chocolat...Le mélange chocolat/orange est absolument divin! INGREDIENTS POUR LE BISCUIT CUILLER (10/12 PERSONNES): *3 oeufs *100 g de sucre *80 g de farine *20 g de maïzena *1 cs de liqueur à l'orange type "Cointreau" PREPARATION: Préchauffez le four 180°C. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre comme une meringue.Incorporez... [Lire la suite]
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