La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

02 décembre 2009

BAGUETTES COMPLETES AUX 6 CEREALES

INGREDIENTS POUR 4 BAGUETTES: *200ml d'eau *160ml de lait *1 cc de sel *400g de farine complète *200g de farine T65 *50g de céréales(Tournesol,sésame,lin brun,lin jaune,flocon de blé,flocon d'avoine) *1 sachet de levure de boulanger deshydratée PREPARATION: Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettre sur le programme pâte.A la fin du programme,sortir la pâte de la cuve et la dégazer.Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux(normalement 250g chacun) et façonnez-les en forme de... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

FALUCHE D'ANTAN

Autrefois,les boulangeries du Nord faisaient des faluches fines et longues...Aujourd'hui,c'est difficile d'en trouver ainsi soit elles sont plus dorées ou soit elles sont rondes et épaisses plus rien à voir avec celles que je dégustai étant plus jeune avec de la bonne confiture de rhubarbe maison c'était extra...Donc,je me suis lancée dans la fabrication de mes propres faluches et je suis fière du résultat elles sont comme je le voulais avec une mie fine et surtout bien blanches! INGREDIENTS POUR 10 FALUCHES: *300ml d'eau ... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

BAGUETTES BLANCHES FACON FALUCHE

INGREDIENTS POUR 4 BAGUETTES: *200ml d'eau *160ml de lait demi-écrémé *1 cuillère à café de sel *2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra reçu du site "La Tourangelle" *400g de farine t55 *200g de farine t65 *1 sachet de levure de boulanger deshydratée PREPARATION: Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettre sur le programme pâte.A la fin du programme,sortir la pâte de la cuve et la dégazer.Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux(normalement 250g chacun) et... [Lire la suite]
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19 juin 2009

BAGUETTE VIENNOISE

INGREDIENTS POUR 4 BAGUETTES: *300ml de lait *1 cc de sel *1 cc d'extrait de vanille liquide *2 oeufs battus *60g de sucre *2 sachets de sucre vanillé *60g de beurre mou *630g de farine T45 *1 sachet de levure de boulanger deshydratée PREPARATION: Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettre sur le programme pâte.A la fin du programme,sortir la pâte de la cuve et la dégazer. Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux et façonnez-les en forme de baguette.Déposez-les sur... [Lire la suite]
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10 juin 2009

BAGUETTES MAISON

Grace à mon partenariat avec KOOKIT,j'avais reçue un moule à baguettes qui est vraiment pratique quand on veut faire ces propres baguettes maison...Elles sont extra!!! INGREDIENTS POUR 3 BAGUETTES: *330g d'eau minérale *1 cs d'huile d'olive vierge extra du site "la tourangelle" *12g de sel *500g de farine T55 *1 sachet de levure de boulanger deshydratée PREPARATION: Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettre sur le programme pâte.A la fin du programme,sortir la pâte de... [Lire la suite]
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18 mai 2009

PAIN AU GRAINES DE CARVI

INGREDIENTS POUR UN PAIN DE 1KG: *395ml d'eau *2 cc de sel *2 cs d'huile d'olive *1 cc de sucre *360g de farine T55 *300g de farine de seigle *2 cs de Carvi du site "Marie met sont grain de sel" *1 sachet de levure deshydraté de boulanger PREPARATION: Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqués dans la map,programme pâte. Le programme terminé,sortir le pâton et le dégazer pour enlever les bulles d'air,le mettre dans un moule à pain ou sur une plaque de cuisson en... [Lire la suite]
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27 avril 2009

PAIN COMPLET AUX 6 CEREALES

INGREDIENTS: *350g d'eau *1,5 cc de sel *250g de farine complète Francine *250g de farine T55 *1 sachet de levure de boulanger deshydratée A ajouter au moment du pétrissage de la machine: *100g de mélange de céréales(tournesol,sésame,lin brun,lin blond,flocon de blé malté et flocon d'avoine) PREPARATION: Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain en suivant l'ordre indiqué des aliments.Sélectionnez le programme pâte.Vérifiez la pâte après 10 min de pétrissage afin de... [Lire la suite]
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20 avril 2009

BRIOCHETTES AU YAOURT A LA GRECQUE

Ces petites brioches sont extra au petit-déjeuner accompagné de beurre c'est délicieux!!! INGREDIENTS POUR 10 BRIOCHETTES: *13 cl d'eau *15g de beurre mou *100g de yaourt à la grecque nature *3 cs de miel d'oranger de chez Bahadourian *1 cc de sel *350g de farine T55 *1 sachet de levure de boulanger deshydratée type briochin ou francine PREPARATION: Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain en suivant l'ordre indiqué des aliments.Sélectionnez le programme pâte.Vérifiez la... [Lire la suite]
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09 avril 2009

INDEX BOULANGE

*Pains pistolets *Pain d'épices *Pains pour hamburgers *Barm brack (brioche irlandaise) *Butchy (brioche allemande) *Pain au citron *Mini-baguette maison *Petits pains aux graines de pavot *Pain multi-céréales *Pain tradition *Le chinois *Petits pains de seigle *Coquilles de st Nicolas *Pain à la farine de maîs blanche *Pain blanc 2 *Pain au lait *Pain blanc *Pain de mie(map) *Brioche aux pépites de chocolat ... [Lire la suite]
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26 mars 2009

PAINS PISTOLETS(BELGIQUE)

Mais d'où vient le nom de ce petit pain rond et tendre qui est pour les belges ce que la baguette et aux français?Nul ne le sait.Une chose est sûre:le pistolet est à consommer frais lorsque sa croûte fine et dorée est encore croquante et sa mie toute légère. INGREDIENTS POUR 7 PISTOLETS VOIR PLUS TOUT DEPENT DE LA GROSSEUR SOUHAITEE: *33cl d'eau *1 cs d'huile *3 cs de lait en poudre *2 cc de sel *2 cc de sucre en poudre *550g de farine t55 *1 sachet de levure de boulanger déshydratée PREPARATION: ... [Lire la suite]
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