La cuisine de Mél

Ma passion est la pâtisserie et je voudrais vous la faire partager...

11 janvier 2011

TARTELETTES AU SPECULOOS

Cette recette provient du livre"La bible de la cuisine ch'ti et du Nord"de Sylvie Aït-Ali.Ce livre est très bien illustré et donne bien envie de réaliser toutes les recettes...Bref,je vous le recommande vivement!!!Dans cette recette,ils ont utilisés des cercles de 7 cm de diam.Les miens 9 cm ce qui m'a fait 4 belles tartelettes et surtout extrèmement délicieuses!!!   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:(voir 6 suivant le diamètre de vos cercles). *150g de spéculoos *60g beurre *250g de mascarpone *1 oeuf *50g de pâte de... [Lire la suite]
Posté par melwano à 08:34 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 octobre 2010

ENTREMET SPECULOOS/POMMES ET CARAMEL

INGREDIENTS POUR UN CERCLE DE 28CM DE DIAM.(12/15 PERS): POUR LE FOND SPECULOOS: *300g de spéculoos *85g de beurre PREPARATION: Réduisez en poudre les biscuits spéculoos au blender.Faites fondre le beurre et l'ajouter aux spéculoos broyés en mélangeant bien.Déposez ce mélange sur un plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.Mettez au frais 30 minutes pour qu'il durcisse. POUR LA COMPOTEE DE POMMES: *8 à 10 grosses pommes *3 cs de vergeoise blonde saveur vanille *1 noix de beurre ... [Lire la suite]
Posté par melwano à 07:38 - - Commentaires [49] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 avril 2010

CREME BRULEE AUX SPECULOOS

J'ai trouvée cette recette sur le blog de Pralinettes.  INGREDIENTS POUR 5 RAMEQUINS: *4 jaunes d'oeufs et un oeuf entier *500 ml de lait *50g de sucre *80g de pâte de Spéculoos(moi 100g) PREPARATION: Battre au fouet électrique les oeufs avec le sucre.Quand le mélange commence à blanchir,ajoutez la pâte de spéculoos en mélangeant bien. Ajoutez le lait tiédi et fouettez bien l'ensemble.Placez la crème dans les ramequins et faîtes cuire à 120°C pendant 50 minutes au bain-marie. ... [Lire la suite]
Posté par melwano à 08:24 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : ,
30 septembre 2009

FEUILLETES DE POMMES AU SPECULOOS

INGREDIENTS POUR 4 FEUILLETES: *4 carrés de pâte feuilletées(au rayon frais du supermarché) *2 grosses pommes *1 cc de beurre *3 cs de sirop de spéculoos en vente sur"Bonbons gourmand" *4 cc de pâte de spéculoos ch'ti en vente sur"Bonbons gourmand" *1 jaune d'oeuf pour la dorure PREPARATION: Déposez les carrés de pâte feuilletées sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une plaque allant au four.Mettez-y l'équivalant d'une cuillère à café bien étalée de pâte de spéculoos au centre. ... [Lire la suite]
Posté par melwano à 10:37 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 décembre 2008

BUCHE DE NOEL CH'TI

Voici ma bûche de Noël pour le réveillon de ce soir,elle est composée d'une génoise au café/rhum,d'une mousse café et d'une mousse de spéculoos... INGREDIENTS POUR 10/15 PERSONNES A FAIRE LA VEILLE: GENOISE AU CAFE/RHUM: *4 oeufs *125g de sucre *125g de farine *2cc d'arome café *1cs de rhum PREPARATION: Préchauffez le four à 180°C.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre.Ajoutez l'extrait de café, le rhum et la farine.Montez les blancs en neige et incorporez-les au... [Lire la suite]
Posté par melwano à 14:37 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 novembre 2008

CH'TIRAMISU

Cette recette,je l'ai prise sur le blog d'amuse bouche http://amusesbouche.canalblog.com/ d'ailleurs elle a réaliser un livre sur la cuisine ch'ti que je vous conseille vivement d'acheter tellement il est beau,les photos sont très alléchantes... INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:(Recette un peu modifiée à ma façon) *400 g de mascarpone *4 œufs *100 g de sucre de vergeoise brune *4 feuilles de gélatine *2 cuil. à s. de chicorée liquide + 1 cs de rhum *400 g de spéculoos *70 g de beurre PREPARATION: ... [Lire la suite]
Posté par melwano à 14:26 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 avril 2008

VERRINES RICOTTA,CHICOREE ET SPECULOOS

Alors là,ce dessert est absolument divin,très léger en bouche,une pure merveille à déguster très frais... INGREDIENTS POUR 4 A 5 VERRINES: *200g de ricotta(fromage italien). *80g de sucre *2 oeufs *2 cs de chicorée liquide *20cl de crème fraîche liquide entière *3 sachets de sucre vanillé *1 paquet de spéculoos PREPARATION: Séparez les blancs des jaunes.Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez toujours en fouettant la ricotta et la chicorée.Montez... [Lire la suite]
Posté par melwano à 10:13 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,

 
</body>