27 décembre 2009
BLOG EN PAUSE...
Bonsoir,
Juste un petit mot pour vous signaler que je met mon blog en pause pendant une semaine pour profiter pleinement de ma famille et surtout de mes enfants.En cette période de fêtes,ce n'est pas évident de tout concilier...Mais,je reviendrai très vite avec de nouvelles recettes qui j'espère vous ferons plaisir.En attendant,je vous remercie de votre fidélité ainsi que tous vos commentaires qui me font bien plaisir...D'avance,je vous souhaite une très bonne année 2010!!!A bientôt.Mél.
24 décembre 2009
BUCHE PETILLANTE CHOCOLAT/CAFE
Pour le réveillon de ce soir j'ai confectionnée cette bûche avec du sucre pétillant que j'ai reçue dernièrement de mon partenaire Cuisine Innovation et j'ai hâte de voir le résultat auprès de mes invités!
MOUSSE AU CAFE:
*15 cl de lait
*3 jaunes d'oeufs
*60g de sucre
*2 cs de café soluble
*3 feuilles de gélatine
*30 cl de crème liquide 30%
PREPARATION:
Dans une casserole,mettre le lait et le café soluble puis porter à ébullition.Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et verser le lait chaud.Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans laisser bouillir,jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et laisser tiédir.Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème au café.
Déposez du film alimentaire à l'intérieur d'un moule à cake de 28 cm de long.Etalez la mousse jusqu'a la moitié du moule.Déposez quelques biscuits cuillers trempés dans du café sucré avec un peu de rhum.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:à faire la veille.
*150g de chocolat noir pâtissier
*50g de lait
*40 cl de crème liquide à 30%
*3 cs de sucre pétillant en vente sur le site Cuisine Innovation
PREPARATION:
Versez le lait dans une casserole et faites le chauffer jusqu’à ébullition.Cassez le chocolat en morceaux fins, puis ajoutez le lait bouillant par-dessus.Laissez reposer 2/3 min et mélangez énergiquement au fouet,selon le même principe qu’une ganache.Laissez tiédir à température ambiante. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-la délicatement à la spatule,dans la ganache à peine tiède.Incorporez délicatement le sucre pétillant.
Déposez la mousse pétillante au dessus des biscuits cuillers.
et entreposez le tout au congélateur jusqu'au lendemain.Démoulez le bloc de mousses congelés et posez-le sur un rectangle de génoise recette ici à défaut,rajoutez des biscuits cuillers pour faire un fond.(Si vous avez des difficultés au démoulage laissez trempez le moule à moitié 3/4 min pas plus dans l'eau bouillante).
Déposez autour des biscuits cuillers legèrement trempés côté plat dans du café.
Réalisez une chantilly avec 20cl de crème liquide entière+2 sachets de sucre vanillé le tout battus au fouet électrique et décorez la bûche à l'aide d'une poche à douilles.
Décorez de sucre or ZukZak et de petits sujets de Noël.
Entreposez la bûche au frigo jusqu'à dégustation.Verdict ce soir et la photo de coupe je vous la mettrai demain.En attendant,je vous souhaite à tous de passer un JOYEUX NOEL!!!Bisous et bon réveillon à vous...
Comme promis,voici la photo de coupe de ma bûche:
Cette bûche était excellente et mes invités ont été très surpris par le sucre pétillant qu'elle contenait!!!
21 décembre 2009
CREMES BRULEES AU FOIE GRAS
INGREDIENTS POUR 2 GRANDS RAMEQUINS OU 4 PETITS:
*100g de foie gras de canard en vente sur le site Paul & Marie Decayzac
*40 g de crème liquide
*10 g de lait
*2 oeufs
*poivre et un peu de sel
*un peu de sucre roux pour la caramélisation
PREPARATION:
Préchauffer le four à 170°C.Couper le foie gras en petits dés et mélanger avec tous les ingrédients sauf le sucre roux.
Mixer au blender et passer au chinois pour bien filtrer si nécéssaire.Verser dans des ramequins à crème brulée et cuire 15 minutes au bain marie.Laisser refroidir et réserver au frigo.
Au moment du service,déposer un peu de sucre roux sur le dessus et brûler-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou quelques instants au-dessus du grill de votre four.
Verdict:cette crème brûlée est excellente,je ne regrette pas d'avoir testé cette recette avec du foie gras que je referai certainement pendant les fêtes!Bonne journée...
20 décembre 2009
LE SITE PAUL ET MARIE DECAYZAC...
J'ai eu la chance dernièrement d'avoir été contacté par Elise du site PAUL & MARIE DECAYZAC pour me proposer un partenariat de dégustation de leur foie gras...Voici le colis découverte que j'ai reçue et bien garni comme vous pouvez le constater:
*5 blocs de 100g de foie gras de canard
*5 blocs de 100g de foie gras d'oie
*1 pot de confiture de figues verte
*1 corbeille à fruits
*1 lot de 2 poêles cuisson saine
*1 grand sac cabas
Vous pouvez retrouver ce colis découverte "Noël,Nouvel an"ainsi que bien d'autres ici à des prix très avantageux...Bonne journée!
17 décembre 2009
GATEAU AUX POMMES FACON CHEESECAKE
Ce gâteau est très léger en bouche,il est parfait après un repas copieux...
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:
*250g de Ricotta
*4 pommes
*1 yaourt nature entier
* 3 oeufs
*40g de farine
*70g de sucre en poudre
*1 cs d'extrait de vanille liquide
PREPARATION:
Dans un saladier,mélanger la ricotta,le yaourt et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine tamisé,la vanille liquide, le sucre et les petits morceaux de 2 pommes.Bien mélanger tous les ingrédients.Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Déposer du papier sulfurisé dans un moule à bords hauts et verser la pâte.
Décorer le dessus de tranches des 2 pommes restantes.Laisser cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.Laisser bien tièdir avant de démouler ensuite retourner le moule sur une assiette enlever le papier sulfurisé et retourner à nouveau sur un plat de service.
Bonne journée!
13 décembre 2009
BUCHE CHOCARAMEL ET SON INSERT POMMES/POIRES/CARAMEL
Tout d'abord veuillez m'excuser de vous avoir laissé sans recettes et sans être passé sur vos jolis blogs mais j'étais en panne d'internet et maintenant que tout est rentré dans l'ordre je peux enfin poster ma recette de bûche pour le concours"je participe au Noël des blogueurs"qu'effectue mon partenaire "RUE DU COMMERCE.COM".Cette bûche nous l'avons dégustée hier en famille et je peux vous dire que tout le monde l'a appréciée,pas écoeurante du tout au contraire elle était très légère en bouche avec cette saveur de caramel mêlé au chocolat, elle était juste extra!!!Je vous la recommande vivement!
INGREDIENTS POUR L'INSERT POMMES/POIRES/CARAMEL:(A faire l'avant veille)
*1 noix de beurre
*2 petites pommes
*3 poires
*1 cs de vergeoise blonde
*5 cs de caramel liquide du commerce
*3 feuilles de gélatine
PREPARATION:
Faites fondre le beurre et ajoutez les poires en morceaux ainsi que les pommes.Ajoutez la vergeoise et le caramel liquide.Laissez compoter quelques instants à couvert sur feu doux.
Mixez le tout au blender afin d'obtenir une compote.Ajoutez la gélatine ramollie(15 min dans l'eau froide) dans la compote chaude et mélangez bien au fouet.Versez la compote dans un moule à cake en silicone de 24 cm de long.
Laissez prendre au congélateur toute une nuit.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE CHOCOLAT/CARAMEL:à faire la veille au matin.
*200g de chocolat pâtissier au caramel (nestlé)
*70g de lait
*60 cl de crème liquide à 30%
PREPARATION:
Versez le lait dans une casserole et faites le chauffer jusqu’à ébullition.Cassez le chocolat en morceaux fins, puis ajoutez le lait bouillant par-dessus.Laissez reposer 2/3 min et mélangez énergiquement au fouet,selon le même principe qu’une ganache.Laissez tiédir à température ambiante. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-la délicatement à la spatule,dans la ganache à peine tiède.
Déposez du film alimentaire à l'intérieur d'un moule à cake de 28 cm de long.Etalez la mousse jusqu'a la moitié du moule.Déposez la compote gélifiée et congelée par-dessus.
Finissez par le reste de mousse.
Entreposez le moule au congélateur.
INGREDIENTS POUR LE BISCUIT CUILLER CHOCOLAT/CARAMEL:à faire la veille dans l'après-midi
*90g de jaunes d'oeufs
*130g de farine tamisé
*175g de blancs d'oeufs
*130g de sucre semoule
*1 cs de chocolat amer en poudre
*1 cs de caramel lquide
PREPARATION:
Fouettez les blancs en neige.Lorsque les blancs sont assez montés,versez dessus le sucre peu à peu tout en continuant de fouetter afin d'obtenir une neige bien ferme comme une meringue.Versez les jaunes battus légèrement à la fourchette sur la meringue.Mélangez délicatement à la spatule sans casser la meringue.
Incorporez la farine tamisé délicatement en soulevant bien la masse.Déposez 1/3 de cette préparation dans un autre récipient et ajoutez le cacao amer petit à petit en mélangeant bien.Dans les 2/3 restant ajoutez le caramel liquide.Mélangez délicatement.Remplissez une poche à douilles de base à biscuit au caramel et faites des bâtonnets en laissant un espace pour mettre ceux au chocolat de la hauteur de votre moule à cake et un rectangle de la même longueur également du moule pour le "socle de la bûche".
Enfournez à four préchauffé chaleur tournante à 180°C pendant 10 à 11 min.
Démoulez et laissez refroidir.Déposez le rectangle de pâte sur un plat de service et mouillez-le de sirop(eau+sucre+1 cs d'extrait de vanille liquide ou caramel).Démoulez la mousse au chocolat/caramel congelée et posez-la sur le rectangle de biscuit.(Si vous avez des difficultés au démoulage laissez trempez le moule à moitié 3/4 min pas plus dans l'eau bouillante).
Placez les deux autres morceaux de biscuits colorés de chaques côtés.
Placez le tout au congélateur jusqu'au lendemain.
DECORATION:Le jour J
*Un peu de sucre de couleur or ZUKZAK
Chantilly au chocolat:
*20 cl de crème liquide à 30%
*1 cc de cacao amer en poudre
*3 sachets de sucre vanillé
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé et le cacao amer.A l'aide d'une poche à douilles décorez le dessus de la bûche.Parsemez de sucre or sur le dessus.
Laissez la bûche au congélateur et la sortir 3h avant la dégustation.Cette bûche convient pour 15 à 20 personnes.
Désolée pour la photo de coupe mais mon appareil photo à pris le froid de la voiture et quand je suis rentré à l'intérieur de la maison cela à créer de la condensation dans l'écran et du coup ma photo est nulle et mon appareil aussi je crois bien!!!A la dernière minute,je participe également à un autre concours celui du site BOITISSIMO qui organise également un concours de recettes sur les bûches de Noël...
10 décembre 2009
LE SITE WONDERFUL PISTACHIOS...
Wonderful Pistachios présente une nouvelle gamme d’en-cas savoureux. Cultivées en Californie, ces pistaches peuvent être consommées sans a priori : c’est un produit naturel. Ce petit fruit recèle tant de bienfaits. Dégustez ces merveilleuses pistaches et régalez-vous d’un en-cas alliant saveurs et qualités nutritionnelles. Grignotez malin ! Grillées à la perfection avec un soupçon de sel, elles sont irrésistiblement croustillantes et constituent un en-cas idéal pour tous les jours et comme pour les fêtes. Plusieurs tailles et saveurs sont disponibles pour satisfaire toutes vos envies. Wonderful Pistachios sont au rayon fruits et légumes de votre magasin habituel.Voici un échantillon de leurs produits:
*1 paquet de pistaches "sans sel"
*1 paquet de pistaches grillées "poivre et sel"
*1 paquet de pistaches grillées "salées"
Les recherches en nutrition confirment que les pistaches sont bonnes pour la santé cardio-vasculaire. Riches en nutriments, en fibres et en antioxydants, les pistaches comportent plus d'atouts nutritionnels que toutes les autres noix.Alors grignotez-en sans culpabiliser pour en savoir plus sur les bienfaits de la pistache cliquer ici.Bonne journée!
09 décembre 2009
YAOURTS AUX 2 CARAMELS
Il y a quelques temps,j'ai reçue du site ESPRIT&GOUT un échantillon d'épices YOG aux 2 caramels pour yaourts et yaourtière ainsi qu'un sachet de RIZ OLE au caramel doux et ce mélange était excellent dans ma base de yaourts maison...
INGREDIENTS POUR 7 POTS:
*1 sachet d'épices YOG aux 2 caramels
*1 litre de lait entier
*1 yaourt entier du commerce pot en verre
*80g de sucre en poudre
PREPARATION:
Battre au fouet le yaourt avec le sucre et les épices aux 2 caramels.
Versez progressivement le lait tout en continuant à fouettez énergiquement.Bien mélanger.Mettez en pots et branchez la yaourtière pour 10h.Laissez refroidir les pots au moins 4h au frigo avant de les déguster...(Yaourtière Lagrange en vente sur le site Rue du Commerce.com ).
Ces yaourts étaient bien parfumés et très onctueux...Bonne journée!
07 décembre 2009
MES PREMIERS MACARONS
Pour réaliser mes premiers macarons,j'ai utilisée les ingrédients reçus du site Cuisine addict ainsi que le tamis automatique en inox qui m'a bien facilité la tâche...
INGREDIENTS POUR 26 COQUES:
*125g de sucre glace
*125g d'amande blanche en poudre
*90g de blancs d'oeufs à température ambiante
*1 pincée de sel
*62,5g de sucre semoule
*15 gouttes de colorant alimentaire couleur cassis
GARNITURE:
*1 pot de confiture à la framboise bio en vente sur le site Les comtes de Provences
PREPARATION:
Mixez au robot le sucre glace avec la poudre d'amande(tant pour tant)le plus finement possible.Ensuite,tamisez le mélange au tamis et réservez.Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et à mi-parcours serrez-les avec le sucre en poudre de façon à obtenir une meringue à la française.
Incorporez le tant pour tant(sucre glace+poudre d'amande)en 3 fois en évitant de casser les blancs meringués.Ajoutez le colorant et mélangez délicatement l'ensemble.
Remplir de préparation une poche à douilles Kaiser en vente sur le site Maginéa et posez des petits tas comme ceci:
Laissez reposer 1h(très important pour éviter qu'ils craquent pendant la cuisson) et enfournez à four préchauffé à 160°C pendant 11 à 12 minutes selon four.
Attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller...A l'aide d'une petite cuillère,déposez un peu de confiture de framboises au centre du macaron en collant un autre par-dessus.
Il paraît que les macarons sont encore meilleurs le lendemain mais dur dur d'attendre,c'est trop tentant...
Pour une première,je n'ai pas voulu me tromper car j'ai horreur des ratages c'est pourquoi j'ai suivi à la lettre cette recette provenant du site Cuisinerenligne.fr à visionner sur YouTube et que je trouve très explicative.Par contre,tout comme eux,mes macarons pendant la cuisson ont décolorés pourtant j'ai baissée mon four 160°C à la place de 170°C comme ils le préconisent à la fin de leur recette mais ça n'a pas fonctionné...Alors si quelqu'un à une solution,je suis preneuse.Sinon,je suis très contente de mes macarons qui étaient bien délicieux...
Mes partenaires pour cette recette:
04 décembre 2009
TRUFFES AU CHOCOLAT
INGREDIENTS POUR 25 TRUFFES:
*250g de chocolat noir dessert bio en vente chez Kaoka
*125g de beurre
*2 jaunes d'oeufs
*125g sucre glace tamisé
*1 cc de rhum ou d'extrait de vanille
*Cacao amer bio en poudre en vente chez Kaoka
PREPARATION:
Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Remuez.Ajoutez le beurre en parcelles,jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs.Puis le sucre glace tamisé et le rhum.Mélangez de façon à avoir une préparation homogène, puis laissez refroidir au frais pendant 2h pour que le chocolat durcisse un peu.
Façonnez des petites boulettes dans le chocolat refroidi.Roulez-les dans le cacao pour obtenir les truffes.
Laissez au frigo jusqu'à dégustation...
Un petit avant-goût des fêtes de fin d'année avec cette recette de truffes facile à réaliser et bien meilleure que celles du commerce...Bonne journée!
