03 juillet 2009
GLACE AU RHUM/RAISINS
Comme vous pouvez le constater,je suis dans ma période de glace en ce moment et rien de mieux qu'une bonne glace maison par ce temps chaud...
INGREDIENTS POUR 1 LITRE DE GLACE:
*360ml de lait
*360ml de crème liquide entière
*1 gousse de vanille bourbon de délice vanille
*1 cs d'extrait de vanille liquide de délice vanille
*5 jaunes d'oeufs
*100g de sucre en poudre
*2 poignées de raisins secs ou plus
*10 cl de rhum brun
PREPARATION:
La veille au soir,laissez macérer toute une nuit les raisins secs dans le rhum.Faites bouillir le lait avec la crème liquide,la gousse de vanille fendue et l'extrait de vanille liquide.Hors du feu, retirez la gousse de vanille et grattez l'intérieur,ajoutez les grains dans le lait.Laissez infuser.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement. Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine.Au bout de 20 minutes de turbinage versez les raisins et le reste de rhum dans la glace qui commence à prendre ...
Mettez la glace obtenue dans un récipient en plastique et mettre au congélateur 1h.Cette glace est absolument délicieuse je vous la conseille vivement!
Imprimer_glace_aux_rhum_raisins
01 juillet 2009
FLANS A LA VANILLE FACON FLAMBYS
Ces petits flans renversés à la vanille sont divins,ils sont partis en un rien de temps tellement ils sont extra...De plus,pas de cuisson au four à faire au bain-marie et une recette hyper simple à réaliser!
INGREDIENTS POUR 6 POTS:
*600ml de lait entier ou demi-écrémé
*15g de poudre à flan à la vanille type Impérial
*50g de vergeoise blonde
*2 sachets de sucre vanillé
*1 cs de vanille liquide du site Délice vanille
*2g d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine
*caramel liquide du commerce ou maison
PREPARATION:
Mettez un peu de caramel liquide au fond de chaque moules.
Dans un bol,mélangez l'agar-agar avec la poudre à flan et 4 cuillères à soupe de lait froid.
Incorporez ce mélange dans une casserole avec le reste de lait,la vanille liquide,la vergeoise et le sucre vanillé et faire chauffez le tout jusqu'au premier bouillons d'ébullitions en mélangeant bien.Eteindre le feu.(Ce n'est pas nécessaire que la crème épaississe).
Déposez la crème dans les moules et placez au frigo 3 heures.
Démoulez et dégustez cet entremet bien frais.
Pour ceux que ça interressent,j'ai trouvée ces petits moules dans les magasins GIFI au prix dérisoire de 2,50e...Bon appétit!
29 juin 2009
PYRAMIDE GLACEE DANS SA COQUE DE CHOCOLAT PETILLANT
Ce dessert est un véritable délice,il a eu un énorme succès auprès de mes convives...De plus,c'était amusant de croquer dans sa coque de chocolat pétillant ont avaient l'impression de retomber en enfance!
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
*90g de chocolat pétillants reçu du site Monbana
*5 oeufs
*200g de chocolat pralinoise
PREPARATION:
Faire fondre les chocolats pétillants au bain-marie ou comme moi dans une chocolatière (reçue du site Pearl) c'est bien plus pratique et le chocolat reste bien brillant...
Etalez le chocolat fondu dans le moule à pyramides en silicone (reçu du site Natarianni) à l'aide d'un pinceau et laissez prendre au congélateur 5 minutes.Au bout des 5 min remettez une couche de chocolat fondu et remettez au congélateur.
Ensuite,faire fondre la pralinoise et ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien.Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer au chocolat en soulevant bien à la spatule pour ne pas casser les blancs en neige.Placez la mousse obtenue dans le moule à pyramides en silicone et laissez prendre au congélateur.
Au bout de 1 à 2 heures (tout dépend de la consistante désirée mousse ou mousse glacée),démoulez et servez sur une assiette vous verrez vous ne serez pas déçus!
Bonne journée!
Imprimer_pyramide_glacee_dans_sa_coque_petillante
28 juin 2009
LE SITE PEARL DIFFUSION...
Voici un site bien complet PEARL DIFFUSION vous y trouverez de nombreux articles pour la cuisine à très bon prix mais pas seulement vous trouverez également des articles dans le domaine de l'habitat,l'informatique,le multimédia,etc...Voici le contenu de mon colis:
*1 chocolatière et ces accessoires pour faire fondre le chocolat y a rien de mieux...
*1 lot de 6 cuillères avec reposoir pour confiture ou cocktail
*1 savon acier anti-odeur idéal pour enlever les odeurs d'ail,de poisson,etc...
*1 gant anti-chaleur en silicone
Merci encore à Gauthier Baderou pour l'envoi de ce colis...Bonne journée!
26 juin 2009
RISOTTO AUX NOIX DE ST JACQUES/CREVETTES
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:(Source l'internaute)
*500 g de riz à risotto
*100 grammes de beurre
*150 cl de bouillon de poisson (2 cs de fumet de poisson + eau)
*1 oignon
*1 échalote
*20 cl de vin blanc de cuisine
*16 noix de Saint-Jacques fraîche ou surgelés
*16 crevettes cuites décortiquées
*parmesan à volonté
*sel et poivre
PREPARATION:
Hacher l'oignon et l'échalote finement.Dissoudre le fumet de poisson dans l'eau et réserver. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec 1 cc de beurre,les saisirs pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans une sauteuse,chauffer le beurre et faites blondir l'oignon et l'échalote a feu vif puis ajouter le riz. Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poisson couvrir le riz et le laisser absorder le liquide. Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux. Saler, poivrer. Ajouter les noix de Saint-Jacques ainsi que les crevettes et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Servir le plat bien chaud, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.
Imprimer_risotto_de_noix_de_st_jacques_et_crevettes
25 juin 2009
LE SITE MAISON-TOT.COM
Depuis plus de 45 ans, la Maison Tôt a acquis le savoir-faire d'une torréfaction de grande tradition, c'est avec ce même soucis d'exigence, que Maria Tanneau sélectionne ses thés haut de gamme dans le monde entier, animé d'un seul désir : satisfaire votre recherche de saveurs et vous servir avec le plus grand soin.Voici quelques échantillons reçus de leur site:
*Du thé vert du Japon hojicha
*Du rooibos bio citron gingembre
*Du thé noir de Chine fruits fleurs
*Du thé noir Chine aromatisé au café moka
*Une infusion de fruits guimauve kiwi
*Un filtre à thé
Ces thés sont tous très parfumés,c'est un véritable plaisir de les déguster!Pour voir d'autres parfums c'est ici que ça se passe.Vous y trouverez également du café et du chocolat...
Bonne soirée!
24 juin 2009
VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISES
INGREDIENTS POUR LES MERINGUES:
*5 blancs d'oeufs
*1 pincée de sel
*2 sachets de sucre vanillé
*130g de sucre en poudre
*90g de sucre glace
*4/5 gouttes de colorant alimentaire rouge
PREPARATION:
Battre au fouet electrique les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.Mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé et ajoutez ce mélange de sucre au blancs battus progressivement en 3 fois tout en continuant à fouetter.Quand la meringue commence à bien accrocher les fils du batteur c'est qu'elle est prête.
A ce stade,ajoutez le sucre glace en soulevant la masse à l'aide d'une spatule surtout pas au fouet!Remplissez votre poche à douille avec 3/4 de meringue et déposez celle-ci sur une feuille de papier cuisson en ayant tracé un cercle auparavent de la dimension de votre cercle à pâtisserie moi j'ai tracé un cercle de 26 de diam...
Tapissez une deuxième plaque de papier cuisson,cette fois-ci j'ai utilisée celle que j'ai reçue du site Paris culinaire et je n'ai pas été déçue elle n'attache pas et les meringues ce sont détachées facilement. Avec ce qui reste dans la poche à douilles,faire des petites meringues blanches jusqu'à épuisement.Avec le quart restant du saladier ajoutez le colorant rouge toujours en soulevant la meringue avec la spatule et faîtes de même que pour les meringues blanche comme ceci:
Faire cuire pendant 1h30 au four préchauffé à 100°C.Placez le cercle de meringue cuite sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.Gardez les petites meringues dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain.
INGREDIENTS POUR LA GLACE AU CHOCOLAT BLANC (1 LITRE):
*400ml de lait
*400ml de crème liquide entière
*200g de chocolat blanc
*5 jaunes d'oeufs
*10g de sucre en poudre
PREPARATION:
Faites bouillir le lait avec la crème liquide.Hors du feu,ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement.Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine.Au bout de 30 à 40 minutes vous obtiendrez ceci...
Déposez la glace sur la meringue...
Et déposez quelques framboises surgelées à l'intérieure de la glace.Placez le tout au congélateur jusqu'au lendemain...
Le lendemain,émiettez quelques meringues blanche sur le dessus de la glace au chocolat blanc en prenant soin d'en garder suffisamment pour la décoration.
INGREDIENTS POUR LA GLACE A LA FRAMBOISE:
*500ml de lait
*200ml de crème liquide
*400ml de coulis de framboises reçu du site"Jours heureux"
*80g de sucre blond de canne ou plus cela dépend de votre coulis si il est déjà sucré ou pas.
PREPARATION:
Portez à ébullition le lait,la crème et le sucre pour qu'il fond bien dans le lait.Versez ce mélange sur le coulis de framboises et réservez au frais jusqu'à complet refroidissement.Ensuite,mettez le tout dans la sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Etalez la glace sur les meringues émiettées en lissant bien comme ceci:
Remettre le tout au congélateur jusqu'au matin de la dégustation...Le lendemain,démoulez le cercle à pâtisserie à l'aide d'un chalumeau pour décoller les parois de la glace y a rien de mieux!
Décorez avec les meringues blanches et roses.Avant de déguster le vacherin sortez-le 30 minutes avant du congélateur et laissez-le à température ambiante c'est mieux pour la découpe.
Ce vacherin à été conçu à l'occasion de la fête des pères et nous avons su faire 14 parts.Désolée,pour l'assiette en carton mais comme nous étions plusieurs à table et que je n'étais pas chez moi c'était bien plus pratique comme ça!En tout cas,un dessert glacé c'est bien pratique car on peut le réaliser plusieurs jours à l'avance et le laisser dans le congélateur jusqu'au moment venu...
De plus,il était extra rien à voir avec ceux du commerce.Passez une bonne journée,bisous.Mél.
Imprimer_vacherin_glace_au_chocolat_blanc_et_framboise
LE SITE LE CREUSET...
Qui ne connaît pas la marque LE CREUSET vous savez les célèbres cocottes en fonte que nos grands-mères utilisaient déjà à l'époque en tout cas la mienne me faisait toujours de bons petits plats bien mijotés dans ces cocottes là!Maintenant,c'est à moi de régaler les miens avec ces 2 mini-cocottes reçue gracieusement du site LE CREUSET et j'en suis très contente de plus avec leurs nouvelles gammes de couleurs,j'adooore!
Elles sont jolies n'est-ce pas?
Si toutefois,vous n'aimez pas cette couleur il en existe d'autre tels que rouge cerise,vert kiwi,etc...Bien sûr,ils ne font pas que des cocottes en fonte vous trouverez également sur leur site beaucoup d'autre chose comme des tajines,des casseroles,etc...Bonne journée!
22 juin 2009
PANNA COTTA AU THE VERT EXOTIQUE ET SA POELEE D'ANANAS
INGREDIENTS POUR 5 MINIS-VERRINES:
*20 cl de lait de coco
*20 cl de crème liquide
*60 g de cassonade
*2 gr d'agar-agar en vente dans les magasins bio
*1 sachet de thé vert exotique"coincidence vert" du site Théodor
POUR LA POELEE D'ANANAS:
*5 tranches d'ananas frais de préférence ou en conserve
*1 cs de vergeoise blonde ou cassonade
*1 noisette de beurre
*1 cc d'extrait de vanille liquide
*Sucre roux à la noix de coco(pour la déco)du site "Marie met son grain de sel"
PREPARATION:
Chauffez le lait de coco,la crème liquide,la cassonade et l'agar-agar.Jetez-y le thé et laissez-le infuser 5 min à couvert.
Au bout de 5 min,filtrez-le comme ceci:
et versez la crème obtenue dans les verrines.Laissez prendre au frais 3 heures au moins.
Pendant ce temps,faîtes fondre le beurre et ajoutez-y les morceaux d'ananas,la vanille liquide et la cassonade.Laissez dorer.Ajoutez les morceaux d'ananas poêlés sur la panna cotta prise et mettre au frais.
Au dernier moment saupoudrez de sucre roux à la noix de coco ou tout simplement de noix de coco en poudre.
Ce thé est excellent en panna cotta et se marie très bien avec la poêlée d'ananas ce fût un vrai régal!!!Pour cette recette,j'ai utilisée les verrines Durobor reçue du site Cuistoland et les cuillères à verrines du site Kookit...Bon appétit!
Imprimer_panna_cotta_au_the_vert_exotique
19 juin 2009
BAGUETTE VIENNOISE
INGREDIENTS POUR 4 BAGUETTES:
*300ml de lait
*1 cc de sel
*1 cc d'extrait de vanille liquide
*2 oeufs battus
*60g de sucre
*2 sachets de sucre vanillé
*60g de beurre mou
*630g de farine T45
*1 sachet de levure de boulanger deshydratée
PREPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.Mettre sur le programme pâte.A la fin du programme,sortir la pâte de la cuve et la dégazer.
Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux et façonnez-les en forme de baguette.Déposez-les sur une plaque à baguettes reçue du site Kookit et laissez-les lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 30 à 40 min sous un torchon humide.
A la fin de la levée,incisez les baguettes et badigeonnez-les avec un mélange de 2 cs lait+1 jaune d'oeuf.Enfournez à four chaud à 200°C pendant 15 min.
Après la cuisson...
Laissez refroidir et dégustez.Ces baguettes viennoises sont hyper délicieuses au p'tit déjeuner accompagné d'un bon chocolat chaud y a rien de meilleur!!!
Bon appétit!
