08 septembre 2008
FRAMBOISIER
En vérifiant mes statistiques sur canalblog,je me suis aperçu que ça fait déjà 1 an que j'ai ouvert mon blog, le temps passe vite quand même et avec 32977 visiteurs à ce jour au compteur il fallait absolument vous faire un joli gâteau pour remercier tous mes fidèles lecteurs ainsi que tous vos gentils commentaires...
INGREDIENTS POUR LE BISCUIT ROULE:
*5 oeufs
*125g de sucre
*75g de farine
*30g de beurre fondu
*2 cs de kirsh
*1 pot de confiture à la framboises
PREPARATION DU BISCUIT:
Préchauffez le four th 8 à 240°C.Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie,le kirsh et le beurre fondu et refroidi.Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four.Etalez la pâte avec une spatule,enfournez et faite cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d'un linge propre.Etalez la confiture sur le biscuit et roulez-le.Mettre au frais.
INGREDIENTS POUR LES 2 DISQUES DE GENOISES:
*5 oeufs
*125g de sucre
*75g de farine
*30g de beurre fondu
*2 cs de kirsh
Procédez de la même façon que le biscuit roulé en divisant la quantité par 2 pour la cuisson de cette manière vous obtiendrez 2 disques de génoises.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE DE FRAMBOISES:(source meilleur du chef.com)
*600g de coulis de framboises(framboises mixées)
*60cl de crème liquide à 30% de M.G
*5 feuilles de gélatine
*225g de sucre
PREPARATION:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.Pendant ce temps, faire tiédir le coulis de framboises avec le sucre en poudre.Égoutter la gélatine en éliminant le maximum d'eau et l'ajouter dans le coulis tiède.Bien remuer afin qu'elle s'incorpore bien dans le coulis.Transvaser le coulis dans un récipient froid et laisser refroidir en remuant fréquemment afin qu'il ne se liquéfie pas.Monter la crème liquide en chantilly.Incorporer 1/4 de la crème fouettée dans le coulis froid et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.Verser cet appareil sur le restant de crème fouettée et bien l'incorporer à la spatule en soulevant bien la masse.
MONTAGE:
Déposez un disque de génoise dans un plat de service et imbibez-le de sirop(liqueur de framboises+eau)et découpez en tranches le biscuit roulé à la confiture.Disposez un cercle à pâtisserie autour du disque et placez tout autour les tranches de biscuit roulé comme ceci:
Déposez la mousse de framboises en y incorporant quelques framboises fraîche...
Ensuite,placez le second disque de génoise par-dessus et l'imbibé également de sirop,mettre au frais plusieurs heures...
Démoulez et décorez de chantilly additionnée de quelques gouttes de colorant rouge+framboises fraîche.Ce gâteau est pour 12 personnes et il est à réaliser la veille de préférence.
Ce gâteau est une pure merveille il est fondant et moelleux à la fois,que du bonheur!!!
Commentaires
trop trop beau, felicitations, c'est possible d'avoir une part?
Quel travail ! En tout cas le résultat est superbe, il doit être bien bon ce framboisier !
Ah magnifque! il est réussi et donne envie, dis je suis la 32978 visiteur, je peux avoir une part ?? ;-))))))))
Wahou, il est absolument sublime!
Bises,
Rosa
Vraiment très joli,il se pourrait bien qu il fasse parti de mes prochaines réalisations cr j'aime beaucoup le tour avec le biscuit roulé
super beau!!!!!!!!
magnifique ca fait un effet!!!!!!!!!!!
J'y goûterais volontiers à ce joli gâteau tout
rose !
bon anniversaire pour ton blog.
Ton framboisier est super beau et appétissant!
Joyeux blog-anniversaire ;)
Bises, Marie
Joyeux bloganniversaire ! un gateau superbe !
il est superbement réussi. La déco est sublime.
Absolument superbe !! Il me faut un gateau pour ce samedi, et je crois que je vais le tester, ou m'en inspirer largement...
Je te tiendrais au courrant, si j'opte pour le tien. Bises, Marie
joli !
alors là je dis bravo, bravo, et encore bravo !!! tu nous comble avec ce superbe framboisier, j'en prendrais bien volontier. Allez vite dans mes favoris, mon prochain repas de famille à déjà trouvé son dessert !!! en plus à voir tes photos il a l'air simple à réaliser c'est incroyable...merçi
il est superbe bravo! J'aime beaucoup!!!
Quel magnifique gâteau!!!!Miam miam!
ahhh oui vriament magnifique bravo
Félicitations pour ce travail sublime!! Bonne journée.
magnifique!
C'est le plus beau framboisier que je n'ai jamais vu!!!
je te pique vite ta recette!
Wouah je suis bluffée, vraiment magnifique cette réalisation, bravo !
Bises
Math
Franchement, je te tire mon chapeau, il est superbe et j'adore l'idée du roulé pour décoré le tour, bravo!
Gros bisous.
Magnifique! J'ai imprimé la recette pour la tester prochainement!
Wahou !!!!
Que dire de plus !!!!
C'est superbe, bravo !!!
Virginie de http://virgicuisine.canalblog.com/
Magnifique ton gâteau
merci !
Ma fille, ma belle-fille et moi avons réalisé ce gâteau pour leur anniversaire ce week-end. Ce fut une réussite!Nous n'avions pas décoré le dessus par manque de tempset de framboises mais les bougies roses ont terminé la déco!!! Un très grand merci pour l'idée et les explications et bravo encore.
Un gâteau qui vaut bien un vote !!!
Bonjour Mel,
J'ai un faible pour ton gâteau je le trouve très réussi autant pour l'esthétique que pour la saveur. Je le ferai, c'est sûr. Merci et à bientôt.
Marieambre
Un gâteau qui vaut bien un vote !!!
Bonjour Mel,
J'ai un faible pour ton gâteau je le trouve très réussi autant pour l'esthétique que pour la saveur. Je le ferai, c'est sûr. Merci et à bientôt.
Marieambre
tu m'as inspirée pour le framboisier qui est en ligne sur mon blog!
le tien est très beau et on a bien envie d'y gouter!
bises
Joliee
Superbe gâteau jolieeeee.
Merci pour ce jolie partage
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