02 septembre 2009
BATONNETS GLACES AU CHOCOLAT NOIR
Dur dur de les prendre en photo ces batonnets...Depuis le temps que mes enfants me réclamaient des batonnets au chocolat ils n'ont pas été déçus du résultat.Ils étaient très bon...
INGREDIENTS POUR LA GLACE AU CHOCOLAT:Source mickymath
*500ml de lait entier
*200ml de crème liquide entière
*20g de cacao en poudre du site Monbana
*120g de chocolat noir du site Monbana
*90g de sucre
*4 jaunes d'oeufs
*1 cc de café soluble
*1 pincée de sel
PREPARATION:
Faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou comme moi dans une chocolatière (reçue du site Pearl) c'est bien plus pratique et le chocolat reste bien brillant...
Etalez le chocolat fondu dans un moule à bâtonnets en silicone à l'aide d'un pinceau et laissez prendre au congélateur 5 minutes.Au bout des 5 min remettez une couche de chocolat fondu et remettez au congélateur.
Faites bouillir le lait avec la crème liquide,le chocolat en morceaux,le cacao en poudre et le café soluble.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement. Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine pendant 30 min.
Placez la glace obtenue dans le moule en silicone,ajoutez les batonnets et mettre au congélateur jusqu'à dégustation.
Pour info,j'ai trouvée ces moules dans les magasins Gifi au prix de 4.50 euros...
21 août 2009
TIRAMISU GLACE
Coucou me voici de retour après 3 semaines de congés et pour me faire pardonner de mon absence sans vous avoir donné de recettes je vous laisse avec celle-ci...Je ne sais pas vous mais moi j'adore le tiramisu alors quand il est glacé c'est encore meilleur surtout pendant cette chaleur estivale qui il y a en ce moment un peu partout en France...
INGREDIENTS POUR LA GLACE:(A faire 2 fois)
*3 gros oeufs
*100g de sucre roux
*2 sachets de sucre vanillé
*250g de mascarpone
*20 cl de crème liquide à 30%
*24 biscuits à la cuillère
*1 bol de café noir aromatisé au chocolat du site Café Négril +1 cs de rhum dedans
*Poudre de cacao amer du site Café Négril
PREPARATION:
Séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.Battre la crème liquide en chantilly.Mélanger délicatement l'ensemble et placer le tout dans la sorbetière.Turbiner pendant 30 minutes.
Mouiller les biscuits dans le café chaud aromatisé au rhum et les disposer dans un moule carré en silicone avec support en céramique reçu du site Aloïso que je trouve super!
Saupoudrer les biscuits de poudre de cacao amer...
Verser la glace obtenue par-dessus et saupoudrer de cacao amer.Laisser prendre au congélateur toute 1 nuit ainsi que le bol de la sorbetière pour la suite de la glace le lendemain.
Saupoudrer à nouveau de cacao amer.
Le lendemain,refaire la même glace et déposer-la sur dessus en l'étalant bien.
Faire quelques petits dessins à la fourchette et saupoudrer (encore) de cacao amer en poudre et placer à nouveau au congélateur jusqu'à dégustation...
Démoulez la partie en silicone et déguster!
Ce tiramisu glacé convient pour 10 à 12 personnes et franchement il était absolument délicieux!!!Je vous le conseille vivement...
03 juillet 2009
GLACE AU RHUM/RAISINS
Comme vous pouvez le constater,je suis dans ma période de glace en ce moment et rien de mieux qu'une bonne glace maison par ce temps chaud...
INGREDIENTS POUR 1 LITRE DE GLACE:
*360ml de lait
*360ml de crème liquide entière
*1 gousse de vanille bourbon de délice vanille
*1 cs d'extrait de vanille liquide de délice vanille
*5 jaunes d'oeufs
*100g de sucre en poudre
*2 poignées de raisins secs ou plus
*10 cl de rhum brun
PREPARATION:
La veille au soir,laissez macérer toute une nuit les raisins secs dans le rhum.Faites bouillir le lait avec la crème liquide,la gousse de vanille fendue et l'extrait de vanille liquide.Hors du feu, retirez la gousse de vanille et grattez l'intérieur,ajoutez les grains dans le lait.Laissez infuser.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement. Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine.Au bout de 20 minutes de turbinage versez les raisins et le reste de rhum dans la glace qui commence à prendre ...
Mettez la glace obtenue dans un récipient en plastique et mettre au congélateur 1h.Cette glace est absolument délicieuse je vous la conseille vivement!
Imprimer_glace_aux_rhum_raisins
29 juin 2009
PYRAMIDE GLACEE DANS SA COQUE DE CHOCOLAT PETILLANT
Ce dessert est un véritable délice,il a eu un énorme succès auprès de mes convives...De plus,c'était amusant de croquer dans sa coque de chocolat pétillant ont avaient l'impression de retomber en enfance!
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
*90g de chocolat pétillants reçu du site Monbana
*5 oeufs
*200g de chocolat pralinoise
PREPARATION:
Faire fondre les chocolats pétillants au bain-marie ou comme moi dans une chocolatière (reçue du site Pearl) c'est bien plus pratique et le chocolat reste bien brillant...
Etalez le chocolat fondu dans le moule à pyramides en silicone (reçu du site Natarianni) à l'aide d'un pinceau et laissez prendre au congélateur 5 minutes.Au bout des 5 min remettez une couche de chocolat fondu et remettez au congélateur.
Ensuite,faire fondre la pralinoise et ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien.Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer au chocolat en soulevant bien à la spatule pour ne pas casser les blancs en neige.Placez la mousse obtenue dans le moule à pyramides en silicone et laissez prendre au congélateur.
Au bout de 1 à 2 heures (tout dépend de la consistante désirée mousse ou mousse glacée),démoulez et servez sur une assiette vous verrez vous ne serez pas déçus!
Bonne journée!
Imprimer_pyramide_glacee_dans_sa_coque_petillante
24 juin 2009
VACHERIN GLACE AU CHOCOLAT BLANC/FRAMBOISES
INGREDIENTS POUR LES MERINGUES:
*5 blancs d'oeufs
*1 pincée de sel
*2 sachets de sucre vanillé
*130g de sucre en poudre
*90g de sucre glace
*4/5 gouttes de colorant alimentaire rouge
PREPARATION:
Battre au fouet electrique les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.Mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé et ajoutez ce mélange de sucre au blancs battus progressivement en 3 fois tout en continuant à fouetter.Quand la meringue commence à bien accrocher les fils du batteur c'est qu'elle est prête.
A ce stade,ajoutez le sucre glace en soulevant la masse à l'aide d'une spatule surtout pas au fouet!Remplissez votre poche à douille avec 3/4 de meringue et déposez celle-ci sur une feuille de papier cuisson en ayant tracé un cercle auparavent de la dimension de votre cercle à pâtisserie moi j'ai tracé un cercle de 26 de diam...
Tapissez une deuxième plaque de papier cuisson,cette fois-ci j'ai utilisée celle que j'ai reçue du site Paris culinaire et je n'ai pas été déçue elle n'attache pas et les meringues ce sont détachées facilement. Avec ce qui reste dans la poche à douilles,faire des petites meringues blanches jusqu'à épuisement.Avec le quart restant du saladier ajoutez le colorant rouge toujours en soulevant la meringue avec la spatule et faîtes de même que pour les meringues blanche comme ceci:
Faire cuire pendant 1h30 au four préchauffé à 100°C.Placez le cercle de meringue cuite sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.Gardez les petites meringues dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain.
INGREDIENTS POUR LA GLACE AU CHOCOLAT BLANC (1 LITRE):
*400ml de lait
*400ml de crème liquide entière
*200g de chocolat blanc
*5 jaunes d'oeufs
*10g de sucre en poudre
PREPARATION:
Faites bouillir le lait avec la crème liquide.Hors du feu,ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Versez le lait chaud sur les jaunes blanchis et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.Transvasez la crème obtenue dans un récipient couvert de film alimentaire et placez au frais jusqu'à complet refroidissement.Placez la crème refroidie dans la sorbetière et laissez faire la machine.Au bout de 30 à 40 minutes vous obtiendrez ceci...
Déposez la glace sur la meringue...
Et déposez quelques framboises surgelées à l'intérieure de la glace.Placez le tout au congélateur jusqu'au lendemain...
Le lendemain,émiettez quelques meringues blanche sur le dessus de la glace au chocolat blanc en prenant soin d'en garder suffisamment pour la décoration.
INGREDIENTS POUR LA GLACE A LA FRAMBOISE:
*500ml de lait
*200ml de crème liquide
*400ml de coulis de framboises reçu du site"Jours heureux"
*80g de sucre blond de canne ou plus cela dépend de votre coulis si il est déjà sucré ou pas.
PREPARATION:
Portez à ébullition le lait,la crème et le sucre pour qu'il fond bien dans le lait.Versez ce mélange sur le coulis de framboises et réservez au frais jusqu'à complet refroidissement.Ensuite,mettez le tout dans la sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Etalez la glace sur les meringues émiettées en lissant bien comme ceci:
Remettre le tout au congélateur jusqu'au matin de la dégustation...Le lendemain,démoulez le cercle à pâtisserie à l'aide d'un chalumeau pour décoller les parois de la glace y a rien de mieux!
Décorez avec les meringues blanches et roses.Avant de déguster le vacherin sortez-le 30 minutes avant du congélateur et laissez-le à température ambiante c'est mieux pour la découpe.
Ce vacherin à été conçu à l'occasion de la fête des pères et nous avons su faire 14 parts.Désolée,pour l'assiette en carton mais comme nous étions plusieurs à table et que je n'étais pas chez moi c'était bien plus pratique comme ça!En tout cas,un dessert glacé c'est bien pratique car on peut le réaliser plusieurs jours à l'avance et le laisser dans le congélateur jusqu'au moment venu...
De plus,il était extra rien à voir avec ceux du commerce.Passez une bonne journée,bisous.Mél.
Imprimer_vacherin_glace_au_chocolat_blanc_et_framboise
15 juin 2009
GLACE A LA MENTHE
Cette glace est extra!!!De plus sans cuisson donc pas t'attente et sans oeufs c'est super non!!!
INGREDIENTS POUR UN LITRE:
*1 boîte de lait concentré non sucré de 410 ml
*20 cl de crème fraîche liquide entière
*20 cl de sirop de menthe
*10 cl d'eau minérale
*4 c à s de sucre glace
*1 c à c de maïzena
PREPARATION:
Dissoudre la maïzena dans le sirop de menthe.Ajouter le sucre glace,l'eau, le lait concentré et la crème liquide. Bien fouetter.
Mettre en sorbetière pendant 30 minutes.
Mettre au congélateur le temps qu'elle durcisse un peu plus...Vous pouvez aussi au milieu du turbinage rajouter des pépites de chocolat mais moi je préfère sans.Bonne journée!
03 juin 2009
SORBET A LA MANGUE
INGREDIENTS POUR 1 LITRE:
*3 grosses mangues bien mûres
*250g de sucre roux
*30 cl d'eau
*10 cl de 100% pur jus d'orange
*50g de noix de coco en poudre (facultatif)
*1 citron vert
PREPARATION:
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.Pendant ce temps, presser le citron à l'aide d'une bistouquette(très pratique) puis éplucher les mangues et coupez-les en morceaux.Mixer le citron,la mangue et le jus d'orange au blender.
Ajouter ensuite le sirop (mélange d'eau et sucre).
Laisser refroidir et mettre en sorbetière pendant 30 à 40 minutes.
Placez dans un bac à glace ou comme moi mettez-en un peu dans un moule en silicone demi-sphère reçu du site Natarianni pour que cela fasse plus joli en présentation devant vos convives.
Un véritable délice!Avec cette recette,je participe au concours MANGO LOCO de Emilie du blog "La vie en république Dominicaine"
27 mai 2009
GLACE AUX BOURGEONS DE PIN
J'avais reçue du sirop de bourgeons de pin du site Palais des arômes et je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire car pur c'est très fort mais allongé d'eau fraîche c'est très rafraîchissant c'est là que j'ai eu l'idée d'en faire une glace...De plus cette glace ne nécessite pas de cuisson(crème anglaise)ni d'oeufs donc pas de temps d'attente!
INGREDIENTS POUR 1 LITRE:
*1 boîte de lait concentré non sucré de 410 ml
*20 cl de crème fraîche liquide entière
*10 cl d'eau minérale
*20 cl de sirop de bourgeons de pin
*4 c à s de sucre glace
*1 c à c de maïzena
PREPARATION:
Dissoudre la maïzena dans le sirop de bourgeons de pin.Ajouter le sucre glace, le lait concentré,l'eau et la crème liquide. Bien fouetter.
Mettre en sorbetière et turbiner pendant 30 à 40 minutes.Mettre en pot et laissez durcir au congélateur...
Cette glace est absolument délicieuse et vous pouvez très bien remplacer ce sirop par un autre à votre goût...A bientôt,Mél.
Imprimer_glace_aux_bourgeons_de_pin
24 avril 2009
GLACE AU NOUGAT
J'ai confectionné cette glace avec les nougats tendre de Montélimar reçu du site France-épicurien.com elle est délicieuse avec ces morceaux de pistaches et d'amandes à l'intérieur c'est trop trop bon!!!
INGREDIENTS POUR 1 LITRE:
*200g de nougat tendre de Montélimar
*360 ml de lait
*360 ml de crème liquide entière
*1 c à c de kirsh
*10g seulement de sucre en poudre étant donné que les nougats sont déjà bien sucrés
*4 jaunes d’oeufs
PREPARATION:
Mélangez dans une casserole le lait et la crème. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Hors du feu,ajoutez les nougats coupés en morceaux dans le lait et la crème bouillante.Chauffez sur feu doux jusqu'à dissolution complète du nougat.Ajoutez le kirsh.
Laissez infuser quelques instants.Faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (mélanger énergiquement jusqu’à blanchissement de l’appareil).Mélangez un peu de crème/lait avec un peu de crème aux oeufs/sucre, puis reversez le tout et remettre sur le feu. Cuire à la nappe (comme une crème anglaise), que le mélange épaississe mais ne bout pas.Mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.Passez la crème en sorbetière pendant 30 min.
Mettre au congélateur et dégustez cette merveille...
05 avril 2009
GLACE A LA FRAISE TAGATA
INGREDIENTS POUR 1 LITRE:
*1 paquet de 300g de fraises tagada(haribo)
*360 ml de lait
*360 ml de crème liquide entière
*10g seulement de sucre en poudre étant donné que les bonbons sont déjà bien sucrés
*4 jaunes d’oeufs
PREPARATION:
Mélanger dans une casserole le lait et la crème. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter les fraises tagada coupés en morceaux dans le lait et la crème bouillante...
et laisser infuser 30 min à couvert.
Faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre (mélanger énergiquement jusqu’à blanchissement de l’appareil) Refaites chauffez le lait/crème/fraise à feu doux jusqu'à dissolution complète des fraises.
Mélanger avec un peu de crème aux oeufs/sucre, puis reverser le tout et remettre sur le feu. Cuire à la nappe (comme une crème anglaise), que le mélange épaississe mais ne bout pas.Mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.Passez la crème en sorbetière pendant 30 min.
Placez la glace obtenue au congélateur...J'ai été très surprise du résultat on sent bien le gout de la fameuse fraise tagada,un délice!!!
